Lobak adalah salah satu sayuran paling popular dalam banyak hidangan, kaya dengan vitamin dan nutrien. Wortel yang dibekukan untuk penggunaan masa depan akan membantu memasak makan tengah hari atau makan malam dengan cepat.
Ia perlu
- - lobak merah;
- - pisau (pengupas);
- - kuali;
- - peti sejuk, peti sejuk;
- - beg selofan (bekas).
Arahan
Langkah 1
Pertama, pilih wortel yang bebas dari reput, acuan, dan kerosakan. Lobak panjang sederhana yang baru dipilih sangat sesuai untuk pembekuan, kerana wortel yang sangat kecil tidak mengekalkan rasa setelah pencairan dan lebih sukar untuk mengupasnya. Jangan gunakan sayur-sayuran akar yang lembap atau sudah kering - ia masih tidak berguna.
Langkah 2
Kemudian basuh sayur dan kupas dengan pisau atau pengupas, dan potong hujungnya di kedua sisi lobak merah. Kemudian bilas dan biarkan di atas tuala atau serbet untuk mengeringkan cecair.
Langkah 3
Bergantung pada hidangan mana yang akan anda gunakan wortel, potong sayur akar dengan cara yang berbeza: untuk borscht - menjadi kiub, untuk pelbagai sup - menjadi kepingan, untuk rebusan sayur - menjadi kepingan bulat. Juga, pastikan parut wortel pada parutan halus dan kasar untuk menambahkannya ke dalam hidangan goreng atau rebus, serta gunakannya untuk sup, jeli atau pencuci mulut. Terdapat kaedah pemotongan lain: sproket, roda, bahagian, tempat, dll. Selain bentuk yang ditunjukkan, potong wortel dengan ketebalan yang berbeza.
Langkah 4
Rebus air di dalam periuk besar dan letakkan wortel di dalam air mendidih sehingga sebahagiannya menjadi putih, kemudian pindahkan ke air sejuk. Simpan di dalam air selama lebih kurang 2 minit. Selepas itu, biarkan produk sejuk sepenuhnya. Ketahuilah bahawa pemutihan melambatkan enzim yang dapat mengubah warna, rasa, dan aroma sayur. Oleh itu, pemutihan memelihara semua sifat wortel.
Langkah 5
Susun wortel yang sejuk, bergantung pada bentuknya, di dalam beg plastik kecil atau bekas khas, dari mana lebih senang mengambil sayur akar dan menambahkannya ke pinggan. Sebarkan wortel secara merata di dalam beg, lepaskan lebihan udara dari beg dan tutup rapat. Kemudian hantar ke freezer untuk pembekuan cepat.
Langkah 6
Wortel yang dibekukan dengan cara ini dapat disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 9 bulan, jika anda memasukkan sayur-sayuran ke dalam beg vakum, maka tempohnya meningkat menjadi 14 bulan.
Langkah 7
Semasa menggunakan, ambil sebilangan kecil wortel dari beg yang anda perlukan dan tambahkan ke pinggan. Sayuran akar beku lebih baik digunakan dalam memasak dan bukannya mentah.
