Daun kubis mengandungi banyak bahan berguna yang sangat diperlukan untuk fungsi normal tubuh kita: vitamin, protein, karbohidrat, serat, mineral. Mereka digunakan dalam perubatan rakyat untuk menyerap lebam dan meredakan keradangan, serta untuk menyiapkan beberapa hidangan.
Arahan
Langkah 1
Pertama, anda perlu memilih kubis putih yang betul. Spesimen yang sesuai boleh didapati di kedai-kedai dan di pasar. Pedoman utama ketika memilih adalah penampilan: mestilah dengan daun hijau segar, tanpa cacat dan bintik coklat. Lebih baik mengambil kepala kubis, daun luar yang belum dikeluarkan, mereka yang melindungi inti kubis. Semakin tebal kepala kubis dan semakin besar beratnya dengan ukuran yang sama, semakin baik.
Langkah 2
Sekiranya anda memerlukan daun kubis untuk pemprosesan kuliner lebih lanjut, potong dengan teliti bahagian atas yang rosak atau terlalu kasar. Kemudian gunakan periuk dalam yang boleh menampung seluruh kepala kubis. Masukkan ke dalamnya dan tuangkan air sehingga menutupi kubis dengan sentimeter. Kemudian angkat kepala kubis, tambahkan seperempat sendok teh asid sitrik atau sesudu cuka ke dalam air, tutup periuk dengan penutup dan letakkan di atas dapur untuk mendidih air.
Langkah 3
Sebaik sahaja air mendidih, celupkan kepala kubis ke dalam periuk. Untuk kemudahan, jika berat kepala kubis membenarkannya, anda boleh memasukkan garpu ke dalam tunggul sehingga kubis mudah dikeluarkan dari kuali. Sebaik sahaja air mendidih lagi, tunggu setengah minit dan keluarkan kepala kubis dari air mendidih. Api di bawah kuali dapat dikurangkan.
Langkah 4
Kupas dengan teliti dari bahagian atas, daun yang dikimpal ringan, biasanya dua atau tiga lapisan dapat dilepaskan. Kemudian rendam kubis dalam air mendidih sekali lagi dan tunggu sebentar. Keluarkan kepala dan angkat daunnya semula. Ulangi proses sehingga daun kubis terlalu kecil atau sehingga anda berpuas hati dengan jumlahnya.
Langkah 5
Sekiranya kubis musim sejuk, maka agar daun lebih mudah dipisahkan, sebelum melepaskan kepala kubis ke dalam air mendidih, potong tunggul itu dengan pisau panjang yang tajam, cuba mengeluarkannya sepenuhnya. Selepas itu, masukkan kubis ke dalam air mendidih dan rebus sedikit. Keluarkan kubis dari periuk dan pisahkan daun masak dengan berhati-hati.
Langkah 6
Sekiranya anda memerlukan daun kubis segar, kemudian setelah mencabut tangkainya, bungkus kubis itu dalam bungkus plastik atau masukkan ke dalam beg plastik, bungkus rapat sehingga tidak ada udara. Letakkan kubis di dalam peti sejuk selama 1 hari, kemudian angkat dan cairkan tanpa membungkus pada suhu bilik. Selepas itu, lepaskan, daun akan menjadi lembut dan mudah berpisah.
