Ketika orang Sepanyol membawa pokok badam ke California pada abad ke-18, mereka bahkan tidak membayangkan hadiah apa yang akan mereka buat kepada penduduk negeri ini. 80% daripada jumlah panen badam hari ini dituai di sana. Pakar kuliner di seluruh dunia menggunakan kacang almond dalam memanggang, menghias kek dan pastri, membuat roti dan daging, sangat diperlukan dalam pembuatan beberapa minuman keras. Terdapat banyak resipi di mana kacang ini dimakan secara langsung, di kulit berkerut tipis, tetapi untuk jisim marzipan atau sirap badam, inti harus dikupas.
Ia perlu
- - badam,
- - air mendidih,
- - tuala,
- - pisau
Arahan
Langkah 1
Anda boleh mengupas biji badam dengan menggunakan pisau. Kaedah ini baik jika anda mempunyai sedikit masa, dan anda memerlukan lebih sedikit kacang almond - sebilangan kacang. Kupas cengkerang dengan titik yang tajam, tetapi ingat bahawa anda juga mengupas sebilangan besar kacang itu sendiri - lazat, berharga, berkhasiat.
Langkah 2
Untuk mengelupas kulit tanpa kehilangan, anda hanya perlu membersihkan kacang. Maksudnya, rebus periuk air, sediakan semangkuk ais dan air sejuk dan saringan. Celupkan kacang ke dalam air mendidih. Biarkan di sana selama 3-4 minit. Tiriskan air melalui saringan dan letakkan badam ke dalam mangkuk ais. Kacang sejuk juga memerlukan beberapa minit. Sekarang anda perlu mengalirkan air lagi dan mula membersihkan.
Langkah 3
Bagi sebilangan tukang masak, mengupas kacang almond yang dikisar sangat mudah - mereka hanya menekan kacang dengan ibu jari dan jari telunjuk pada kacang dan ia keluar dari kulitnya seperti peluru. Sekiranya anda melakukan usaha dengan betul, maka kacang almond yang dikupas akan terbang lebih lama daripada yang anda perlukan, tetapi jika anda tidak mengira, maka anda boleh mencarinya di seluruh dapur.
Langkah 4
Mereka yang tidak terintimidasi dengan prospek mencuci badam bersih dengan tuala kapas. Mereka meletakkan kacang-kacangan yang telah dikisar pada satu setengah helaian, menutup bahagian yang lain dan mengisar. Keberkesanan prosedur ini tidak terlalu tinggi, sekitar separuh nukleoli dibersihkan dengan cara ini, dan tisu ditutup dengan bintik-bintik coklat.
Langkah 5
Kaedah yang paling berkesan untuk bukan profesional adalah mengupas badam seperti jeruk keprok atau oren. Cukup kupas kulitnya dengan kuku dan kupas.
Langkah 6
Beberapa sumber menasihatkan agar tidak mengisar kacang almond sebelum dikupas, tetapi membiarkan kacang-kacangan di dalam air semalaman. Apa yang salah dengan kaedah ini? Kenyataan bahawa setelah anda mengupas badam dan sebelum anda mula membuat tepung badam atau jus marzipan dari itu, anda perlu mengeringkannya. Walnut yang direndam dalam air mengering untuk waktu yang sangat lama. Anda akan mengambil masa beberapa minit untuk mengeringkan kacang almond yang telah dikisar di dalam ketuhar. Jangan lupa bahawa suhunya tidak boleh melebihi 50-60 darjah celsius supaya kacang tidak terbakar.
