Ayam dalam pengasam mustard madu bukan sahaja enak dan enak, tetapi juga hidangan yang menarik dan tidak memalukan untuk diletakkan di atas meja perayaan. Tidak semestinya resipi itu mendapat nama lain di kalangan orang - "Burung Emas" - berkat kerak coklat keemasan, rasa daging pedas-manis dan warna terang kedua-dua bangkai ayam pedaging, dan kepingan - paha, sayap, tong dram. Rahsia resipi popular adalah menggunakan dua bahan sederhana untuk mengasinkan ayam - madu manis dan mustard aromatik.
Campuran perap mustard-madu dianggap universal, kerana ia sesuai untuk semua jenis daging. Bahan-bahan inilah yang memberikan hidangan akhir rasa manis-pedas, rasa pedas. Namun, hanya ayam dalam perapan (atau sos, seperti yang disebut oleh beberapa tukang masak) yang sangat lembut, menyelerakan dan enak, setelah dibakar, ia ditutup dengan kerak emas.
Anda boleh memasak ayam yang lazat dengan madu dan sos mustard dengan cara yang berbeza: bakar di dalam ketuhar, goreng dalam kuali, masak dalam periuk perlahan, microwave. Dalam semua keadaan, hidangan itu tidak dapat ditandingi, akan mendapat pujian dari isi rumah dan tetamu.
Keperluan untuk bahan utama
Agar ayam dalam sos mustard menjadi berair, agak pedas, tidak terlalu manis atau rangup, anda harus berpandukan prinsip berikut untuk memilih produk untuk menyediakan hidangan yang menyelerakan.
- Ayam. Anda boleh menggunakan bangkai keseluruhan dan separuh untuk resipi. Paha ayam, tongkat drum, sayap, potongan shashlik, payudara, fillet tanpa tulang disiapkan lebih cepat. Sebelum memasak, bangkai atau bahagiannya mesti dibasuh, dikeringkan di atas pinggan, dihiris bahagiannya jika perlu. Sama ada mahu menanggalkan kulit bergantung pada pilihan rumah tangga, tetapi dialah yang dilindungi kerak emas selama proses penaik.
- Mustard. Resipi menggunakan mustard buatan sendiri dan komersial, selagi tidak terlalu panas. Anda juga boleh mengambil Dijon - dalam biji-bijian, paling sering dengan pengasam butiran ternyata sangat sedap dan beraroma. Jumlah ramuan ini dapat diubah mengikut keinginan anda dengan sedikit mengubah resipi.
- Sayang. Resipi yang ideal adalah madu asli dari pucuk api, segar dan berair. Sekiranya tidak ada produk seperti itu, produk yang dibeli akan dilakukan, perkara utama adalah bahawa ia tidak gula-gula. Dalam kes ini, ia mesti dicairkan di tempat mandi air. Menggantikan madu dengan gula tidak dibenarkan, ayam bakar akan terasa sama sekali berbeza dari ini.
Menambah rempah, perasa
Bahan tambahan seperti rempah-rempah dan perasa memberikan hidangan aroma halus dan rasa sedap. Pemilihan ramuan sering bergantung pada pilihan tukang masak, jadi setiap suri rumah akan mempunyai setnya sendiri, seringkali komposisinya agak unik. Resipi khas untuk ayam dalam pengasam mustard madu merangkumi komponen seperti:
- bawang putih yang dicincang halus atau ditekan;
- adjika manis dan masam (atau saus tomat);
- sos soya;
- membeli campuran kering perasa unggas;
- serbuk ketumbar;
- pasli, selasih;
- jus lemon;
- garam;
- oregano, thyme.
Selalunya, pilihan perasa bergantung pada bagaimana ayam disediakan. Semasa membakar, potongannya boleh disapu dengan sos mustard-madu, diisi dengan bawang putih keseluruhan, ditaburkan dengan ramuan. Semasa memasak dalam ketuhar gelombang mikro atau multicooker, lebih mudah mencurahkan paha atau sayap dengan perapan cair, mengolesnya dengan bawang putih dan perasa dengan lada. Dianjurkan untuk menggunakan ramuan segar sejak memindahkan ayam yang sudah siap ke pinggan, sehingga akan memberi rasa lebih banyak pada hidangan.
Penyediaan makanan dan pengambilan acar
Pertama, sediakan ayam untuk dibakar. Sekiranya anda memerlukan keseluruhan bangkai, cukup untuk membersihkan dan membasuhnya. Walau bagaimanapun, lebih mudah menggunakan separuh bangkai ayam pedaging, atau batang gendang, kaki, kaki ayam, sayap dengan kulit yang dibeli pada substrat. Mereka memasak lebih cepat, daging dalam kepingan lebih lembut, tepu sepenuhnya dengan pengasam.
Proses mengasinkan ayam terdiri daripada beberapa peringkat.
- Kupas bawang, potong dan masukkan seluruh bangkai, masukkan ke dalam slot kecil. Anda boleh memotong, mengisar cengkih bawang putih, melapisi daging dengan gruel aromatik.
- Cairkan madu gula-gula dalam tab mandi air, tuangkan ke dalam mangkuk kaca. Masukkan minyak sayur, mustard, kicap, jika mahu, masukkan biji sawi. Kacau bahan dengan sudu hingga sebati. Anda juga boleh menggunakan mayonis, saus tomat untuk acar, jika anda suka kombinasi rasa ini dengan madu manis.
- Masukkan rempah, herba kering.
- Rendam ayam atau lapis sayap, paha ayam, payudara dengan perap, masukkan semua kepingan ke dalam mangkuk, tutup penutupnya.
- Biarkan perap dengan madu dengan mustard dan rempah selama 1-3 jam.
Resipi klasik untuk memanggang di dalam ketuhar
Resipi ringkas ini melibatkan penggunaan makanan minimum dan bakar di dalam ketuhar pada loyang. Anda boleh mengambil batang paha ayam atau paha pada substrat, kaki yang longgar.
Bahan-bahan:
- 1 kg ayam;
- 25 g mustard buatan sendiri atau komersial;
- 20 g madu cair;
- satu sudu teh garam;
- 2 sudu minyak sayuran.
Bagaimana caranya
- Bahagikan keseluruhan ayam menjadi beberapa bahagian, bahagian-bahagiannya - keluarkan dari bungkusannya.
- Cairkan madu gula dalam mandian air.
- Buat pengasam madu sawi dengan mencampurkan 2 bahan dengan garam.
- Lapiskan semua kepingan dengan campuran, biarkan ayam perap selama 40 minit.
- Griskan loyang dengan minyak (anda boleh menutupnya dengan kerajang), letakkan kaki dan atau paha, bakar pada suhu 180 darjah.
- Selepas 40 minit, matikan pemasa oven, keluarkan loyang.
Resepi Ayam Masak Lengan
Resipi ini melibatkan penggunaan bangkai keseluruhan dan memanggang di lengan. Hidangan ini akan menjadi hiasan bukan sahaja untuk setiap hari, tetapi juga untuk meja perayaan.
Bahan-bahan:
- bangkai usus (berat kira-kira 1.5 kg);
- 2 sudu madu cair;
- 2 sudu mustard Perancis
- 1 sudu besar mayonis;
- 3 ulas bawang putih;
- 2 sudu perasa ayam kering (anda boleh mengambil paprika, lada tanah);
- 1 sudu garam
- setengah lemon.
Bagaimana caranya
- Campurkan mustard, madu, jus yang diperah dari setengah lemon, bumbu dan cengkih bawang putih cincang untuk perapan madu-mustard.
- Lapisi bangkai yang dibasuh di luar dan di dalam dengan campuran yang dihasilkan.
- Perap ayam di dalam peti sejuk selama 3-4 jam, masukkan ke dalam beg yang diikat rapat.
- Letakkan bangkai yang diperap di lengan panggang, disiram dengan sisa-sisa perapan, ikatkan beg, buat 3-4 tusukan.
- Pindahkan bangkai ke loyang, bakar dalam oven selama 1.5 jam pada suhu 180 darjah.
- Kembangkan beg, tuangkan pengasam ke atas bangkai, bakar selama 20 minit lagi.
Resipi untuk sayap pedas dan wangi
Ayam yang diperap dalam sos madu mustard bukan sahaja pedas, tetapi juga pedas, beraroma, goreng. Ini dicapai dengan menambahkan rempah, bawang dan saus tomat ke pengasam untuk sayap atau tong dram.
Bahan-bahan:
- 1 kg kaki atau sayap kecil;
- 3 sudu madu;
- 3 sudu besar sawi;
- 3 sudu besar saus tomat
- 2 biji bawang;
- garam;
- rempah, herba.
Bagaimana caranya
- Kupas bawang, potong, tumbuk, sehingga jusnya menonjol. Bahagikan kepada separuh.
- Campurkan semua bahan kecuali bawang, tuangkan sos madu-sawi ke atas sayap.
- Tuang separuh bawang ke dalam bekas, ratakan, pindahkan sayap. Taburkan dengan sisa bawang di atasnya.
- Tutup dengan penutup atau bungkus plastik, biarkan perap selama kira-kira satu jam.
- Angkat bawang, hanya diperlukan jus dan bau pedas, pindahkan sayap dengan sos ke mangkuk multicooker.
- Masak selama 40 minit dalam mod Bakar. Anda boleh memanggang sayap di dalam ketuhar, menetapkan 180 darjah selama 40 minit.
Anda boleh menambah kicap dan rempah panas, herba kering dan segar beraroma, sesuai dengan resipi apa pun. Daripada tongkat drum dan sayap, ada baiknya mengambil tusuk sate ayam, mengasinkannya dengan campuran madu, mustard dan bawang putih dengan bawang. Dagingnya tidak akan menjadi lebih buruk daripada daging babi, akan tetap berair dan lembut semasa menggoreng.
