Manusia telah lama menggunakan wortel dalam memasak. Dia tidak aneh dalam simpanan. Ia bahkan tidak perlu disiapkan untuk dimakan. Populariti ini disebabkan oleh kandungan vitamin A yang tinggi di dalamnya, yang membantu mengekalkan penglihatan yang sangat baik.
Rujukan sejarah
Lobak telah menjadi popular di Rusia sejak Zaman Pertengahan. Ia digunakan bukan hanya untuk tujuan gastronomi, tetapi juga untuk tujuan hiasan. Sebagai contoh, wanita yang lebih tua suka memasukkan wortel ke rambut mereka bersama dengan bahagian atasnya. Pertumbuhan penggunaan wortel di Rusia bermula pada tahun lapan puluhan abad yang lalu. Kemudian ia adalah empat kilogram per tahun setiap orang. Pada abad kedua puluh satu, sains telah berkembang dengan pesat dan banyak fakta menarik mengenai tanaman akar ini telah diketahui. Sehubungan itu, penggunaan telah meningkat kepada tujuh kilogram per tahun setiap orang.
Bukti saintifik dan pemerhatian perubatan
Sayuran ini terkenal kerana penemuan beta-karoten dalam komposisinya, yang dibelah oleh enzim menjadi dua molekul vitamin A. Vitamin ini terlibat secara aktif dalam kerja penganalisis visual. Nampaknya, ibu bapa kita mengalami perubahan dalam perkembangan sains dan memaksa kita makan lebih banyak wortel, meyakinkan bahawa ini akan membantu kita melihat lebih baik. Istilah terkenal "Buta malam" muncul dengan alasan. Terdapat patologi dengan nama yang sama, yang terdiri daripada kekurangan vitamin A. Akibatnya, seseorang melihat dengan teruk pada waktu malam.
Unggas menderita penyakit ini. Wortel tidak termasuk dalam makanannya, dan dalam makanan kompaun terdapat sedikit vitamin A. Jika kita mengambil helang sebagai contoh, keadaannya sama sekali berbeza. Ia adalah mangsa burung dan makanannya adalah 90% daging. Dia juga tidak meremehkan produk sampingan, di mana hati berada, dan dia adalah sumber vitamin ini yang unik. Oleh itu, sejak zaman kuno, legenda telah beredar mengenai penglihatan helang.
Mengetahui tentang khasiat wortel yang bermanfaat, ibu bapa berusaha keras untuk memberi makan anak-anak mereka, dan kemudian mereka merasa ngeri apabila melihat telapak tangan kuning mereka. Sebabnya adalah vitamin A larut lemak (retinol), yang apabila berlebihan di dalam badan berkumpul di tisu adiposa. Telapak tangan adalah tempat di dalam tubuh manusia di mana tisu adiposa terletak berdekatan dengan kulit. Di sana, pigmen, selain lemak, juga mengotorkan kulit di sekitarnya. Sekiranya fakta ini menimbulkan kebimbangan besar kepada ibu bapa, cukuplah untuk tidak memberi anak vitamin A selama beberapa hari, dan telapak tangan akan kembali ke warna biasa. Sekiranya hipervitaminosis retinol pada kanak-kanak tidak menyebabkan akibat, maka bagi orang dewasa ia boleh menjadi masalah besar. Bagi lelaki, pengambilan wortel dalam jumlah besar mengancam kebotakan. Sekiranya seorang wanita hamil ketagihan wortel, ini boleh menyebabkan keguguran.
Cara memilih dan menyimpan
Lebih baik membeli lobak besar. Semakin besar tanaman akar, semakin banyak nutrien yang dikandungnya. Semakin kaya warnanya (hingga oren gelap), semakin banyak vitamin A. Sayuran mesti dibasuh dan dikeringkan sebelum disimpan. Simpan di dalam beg plastik di tempat yang sejuk dan gelap. Sebaiknya buah epal tidak digalakkan. Mereka mensintesis minyak pati yang merosakkan rasa wortel.
Lebih baik mengkonsumsi sayur-sayuran akar segar. Cara anda melakukannya bergantung pada imaginasi anda: anda hanya dapat mengetahuinya, menggunakannya dalam salad, membuat jus, dll. Perlu diingat bahawa nilai jus wortel adalah minimum. Faktanya adalah bahawa ia kekurangan serat kasar, yang sangat dihargai. Nilai lobak rebus dikurangkan dengan ketara. Vitamin A hampir tidak ada di sini. Lobak lebih manis dan boleh menyumbang kepada kenaikan berat badan. Jadi satu-satunya pilihan untuk mendapatkan nutrien maksimum dari tanaman akar adalah memakannya segar.
