Apa yang kita tahu mengenai truffle? Ia adalah salah satu produk termahal di dunia. Kos cendawan "berharga" ini boleh menjadi beberapa ribu dolar per kilogram. Mengapa mereka dihargai?
Untuk mengumpulkan truffle, anda perlu menjalani latihan khas dan berhati-hati. Setiap cendawan tumbuh secara berasingan dari yang lain, biasanya berhampiran akar pokok.
Untuk mencari kulat di bawah tanah, mereka menggunakan anjing atau babi yang terlatih, yang sangat sensitif terhadap bau. Pada masa yang sama, haiwan diajarkan tidak hanya untuk mencari cendawan, tetapi juga menggalinya sehingga tidak merosakkan integriti.
Sudah pada tahap persiapan untuk pengumpulan, banyak usaha dihabiskan, misalnya, untuk bekerja dengan binatang, yang tentu saja mempengaruhi kos produk akhir.
Faktor penentu lain dalam harga tinggi cendawan ini adalah kenyataan bahawa ia tidak dapat diperoleh dengan cara lain. Penternak tidak melepaskan usaha mereka untuk menanam truffle secara buatan, tetapi hasil yang memuaskan belum dapat dicapai.
Musim memetik cendawan cukup pendek. Truffle hitam dituai dari November hingga Mac, dan yang berwarna putih dari Oktober hingga Disember.
Truffle segar adalah yang paling berharga. Semasa musim memetik cendawan, para pengusaha restoran menawarkan kepada mereka menu istimewa, yang merangkumi banyak hidangan menggunakan truffle.
Gourmet kuliner di seluruh dunia bersetuju bahawa terdapat sedikit produk di dunia yang dapat menandingi truffle. Mereka disukai kerana aroma istimewa dan rasa yang luar biasa.
