Pike perch adalah ikan kegemaran kedua-dua pemilik restoran dan pakar pemakanan. Dagingnya yang lembut, padat dan berlemak sangat mudah dicerna dan kaya dengan asid amino. Dan jumlah hidangan yang boleh disediakan dari pike perch tidak dapat dikira. Pike hinggap digoreng dan dibakar, sup ikan, ladu, pai dan bebola daging dibuat dari itu, sesuai di dapur restoran dan di meja rumah. Semua ikan digunakan dalam memasak, termasuk kepala. Tetapi cara paling mudah adalah dengan menyediakan fillet pike perch.
Ia perlu
-
- Pike goreng:
- 1 kg fillet pike perch;
- 1, 5 cawan minyak bunga matahari halus;
- 3 sudu tepung;
- 1 biji telur;
- 1 cawan serbuk roti
- garam;
- lada hitam tanah.
- Orly pike hinggap:
- 1 kg fillet pike perch;
- 1 gelas minyak sayuran;
- 0.5 lemon;
- sekumpulan pasli;
- 2 putih telur;
- 1 gelas susu;
- 3 sudu minyak sayuran untuk adunan;
- 1 cawan tepung
- garam;
- lada hitam tanah.
- Pike hinggap di Moscow:
- 1 kg fillet pike perch;
- 2 biji bawang sederhana;
- 300 g champignon;
- 2 biji telur;
- 1 gelas krim masam;
- 0.5 cawan susu;
- minyak sayuran untuk menggoreng;
- garam;
- lada hitam tanah;
- hijau.
Arahan
Langkah 1
Tumbuk pike goreng.
Panaskan 1.5 cawan minyak bunga matahari halus dalam kuali yang dalam. Potong fillet pike perch ke dalam bahagian, garam, lada, gulung tepung, celupkan dalam telur yang dipukul sebelumnya, kemudian gulung dalam serbuk roti. Tempatkan kepingan ikan ke dalam kuali, goreng hingga coklat keemasan di setiap sisi. Letakkan ikan yang sudah siap di atas tuala kertas dengan spatula kayu untuk membuang lemak berlebihan. Hidangkan pike bertengger dengan setengah lemon atau kapur, zaitun, dan salad hijau.
Langkah 2
Orly pike hinggap.
Potong fillet pike perch ke dalam palang, setebal sekitar satu sentimeter dan panjang 6-8 sentimeter. Taburkan ikan dengan garam dan lada. Dalam mangkuk yang berasingan, gabungkan segelas minyak sayuran, jus setengah lemon, dan pasli cincang halus. Masukkan kepingan zander ke dalam campuran ini. Perap ikan selama lebih kurang setengah jam. Siapkan adunan. Pukul putih telur hingga pekat. Tuang segelas susu sejuk ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan 3 sudu minyak sayuran, tambahkan segelas tepung dan garam. Menguli adunan. Kacau putih telur sebati sedikit demi sedikit. Panaskan segelas minyak sayuran dalam kuali. Celupkan potongan pike bertengger dalam adunan dan celupkan dalam minyak yang dipanaskan. Goreng hingga kekuningan. Keringkan pike hinggap di tuala kertas sebelum disajikan. Hidangkan dengan kentang goreng dan tomato atau sos tartar.
Langkah 3
Pike bertingkat Moscow.
Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Potong fillet pike perch menjadi kepingan besar, goreng di kedua-dua belah pihak. Letakkan kepingan ikan ke dalam pinggan yang sudah berminyak dengan minyak sayuran. Potong bawang dengan nipis, goreng dan coklat keemasan. Potong cendawan hingga nipis. Rebus dan potong telur rebus menjadi bulatan. Letakkan bawang, cendawan dan telur ke dalam piring di atas ikan. Siapkan sos dengan segelas krim masam, 0.5 cawan susu, garam dan lada hitam tanah. Tuangkan sos yang telah disediakan ke atas ikan dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 200 darjah selama kira-kira setengah jam. Taburkan ikan yang telah dimasak dengan ramuan cincang halus. Hidangkan dengan kentang bakar atau rebus
