Dalam memasak, pike dihargai kerana dagingnya yang elastik dan padat, yang mengandungi sejumlah besar protein. Dari fillet ikan, anda boleh memasak potongan daging lembut dan hidangan gourmet dengan sos yang berbeza.
Ia perlu
-
- Untuk potongan pisang:
- - 600 g pike fillet;
- - 100 g mentega;
- - 100 g keju keras;
- - 1 biji bawang;
- - 1 lobak besar;
- - 200 g serbuk gulungan;
- - 3 biji telur;
- - 5 g pala;
- - 2 sudu besar sudu tepung;
- - 3 sudu besar sudu serbuk roti;
- - 2 sudu besar sudu minyak sayuran;
- - garam
- lada hitam dan merah; - pasli dan dill secukup rasa.
- Untuk pike dengan sos berkrim:
- - 2 fillet pike;
- - 200 g krim;
- - 100 g keju;
- - 100 ml wain putih;
- - 50 ml minyak zaitun;
- - 60 g mentega;
- - setengah lemon;
- - 1 tandan pasli dan bawang hijau;
- - 3 sudu besar sudu tepung;
- - garam
- lada hitam tanah
- rosemary
- lada merah tanah secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Goreng potong fillet pike. Pasangkan fillet yang dipotong menjadi pengisar daging. Cincang wortel dan bawang halus dan goreng ringan. Parut keju pada parut halus. Campurkan fillet pike cincang dengan sayur-sayuran, keju, serbuk gulung dan cincang 1-2 kali lagi. Masukkan mentega, tepung, telur yang telah dipukul lembut ke dalam ikan dan sayur cincang. Musim dengan garam dan lada, masukkan pala dan campurkan daging cincang sehingga sebati.
Langkah 2
Bentuk pike cincang menjadi potongan daging dan lapisi dengan serbuk roti. Goreng potongan di kedua sisi dengan minyak sayuran panas hingga lembut. Sekiranya potongan daging tidak digoreng sepenuhnya, masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 5-10 minit. Masukkan kek ikan panas di atas pinggan rata, gerimis dengan mentega cair dan taburkan dengan dill dan pasli cincang halus. Hidangkan dengan kentang tumbuk, sayur rebus atau pasta.
Langkah 3
Sediakan fillet pike dengan sos berkrim. Letakkan dua fillet pike pada papan pemotong dan taburkan dengan lembut jus lemon di kedua-dua belah pihak. Musim ikan dengan garam dan lada. Biarkan fillet diperap selama 5 hingga 10 minit. Potong fillet pike menjadi kepingan kira-kira 5 cm, buat potongan melintang. Cairkan mentega dalam kuali lebat dan tambahkan sedikit minyak zaitun. Tuangkan tepung ke dalam pinggan. Gulung fillet pike yang dihiris dengan teliti di kedua-dua belah pihak.
Langkah 4
Masukkan kepingan ikan ke dalam minyak yang dipanaskan dan goreng di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan. Potong keju menjadi kepingan besar. Tuangkan segelas krim ke dalam pike goreng dan masukkan keju. Setelah krim mendidih dan keju cair, perlahan-lahan kacau sos dengan ikan, berhati-hati agar tidak merosakkan kepingan fillet. Cincang bawang hijau dan pasli. Masukkan ramuan, bawang, lada hitam, rosemary ke ikan dengan sos. Tuangkan dalam segelas wain putih. Masukkan sos krim hingga mendidih dan kurangkan api. Biarkan rebusan isi ikan selama 5 minit lagi. Adalah baik untuk menghidangkan kentang rebus sebagai lauk untuk ikan tersebut.
