Hamburger pertama dijual di Amerika Syarikat sejak dua abad yang lalu. Sejak itu, ia telah menakluki semua benua, tetapi di Eropah ia masih dikaitkan dengan apa yang disebut makanan cepat dan tidak sihat. Sementara itu, di Amerika sendiri, pasar raya menjual daging lembu tanpa lemak berkualiti tinggi untuk hamburger buatan sendiri. Hamburger buatan rumah bukanlah makanan yang paling tidak sihat.
Ia perlu
-
- Untuk cutlet tanpa lemak:
- 500 g daging lembu;
- 5 sudu besar serbuk roti;
- 1 biji telur;
- 1 sudu kecil jintan tanah;
- 1 sudu kecil ketumbar tanah;
- 1 sudu kecil oregano kering;
- garam
- lada.
- Untuk potongan dengan lemak babi:
- 300 g daging babi tanpa lemak;
- 500 g daging lembu;
- 100 g lemak babi;
- 4 sudu kecil perasa kering dari campuran ketumbar
- oregano
- jintan;
- 2 biji bawang.
- Untuk potongan daging
- dimasak di dalam ketuhar:
- 400 g daging lembu tanpa lemak;
- 400 g daging lembu berlemak;
- 1 sudu kecil garam;
- 0.5 sudu kecil lada hitam tanah.
Arahan
Langkah 1
Patty hamburger tanpa lemak
Ambil fillet daging lembu segar, bilas, potong dan kisar dalam penggiling daging. Masukkan serbuk roti, sebiji telur ke daging cincang, campurkan, tambah rempah, garam dan lada, kacau sekali lagi.
Langkah 2
Basahi tangan anda dengan air sejuk, bahagikan daging cincang menjadi bahagian yang sama, bola, buat kek bulat setebal dua hingga dua setengah sentimeter dari setiap bola. Panaskan sedikit minyak sayuran dalam kuali yang berat dan goreng roti pada kedua sisi selama lapan hingga sepuluh minit.
Langkah 3
Potongan daging hamburger dengan lemak babi
Basuh daging, kupas bawang, potong, tambahkan daging asin cincang, cincang, garam dan lada daging cincang, tambah rempah.
Langkah 4
Bentuk daging cincang menjadi kue rata dengan ketebalan satu setengah hingga dua sentimeter, ukuran roti, di mana potongan akan dimasukkan. Goreng dengan api yang tinggi dalam wajan, dengan sedikit minyak sayuran (anda boleh lakukan tanpa minyak, letakkan kuih di atas wajan panas dengan bahagian bawah tebal, gunakan wajan berdinding tebal dengan bahagian bawah wire mesh) selama dua hingga tiga minit di setiap sisi.
Langkah 5
Roti hamburger ketuhar
Ambil daging lembu segar dan daging sapi berlemak, misalnya daging interkostal, di mana daging dan lemak kira-kira separuh. Potong, lalui penggiling daging dengan panggangan kasar, tambahkan garam dan lada ke daging cincang, campurkan. Bahagikan daging cincang menjadi lima potong bulat setebal satu setengah hingga dua sentimeter, letakkan di atas kertas perkamen dan sejukkan selama dua jam.
Langkah 6
Panaskan oven hingga 250 ° C, letakkan potongan di rak dawai, letakkan loyang di bawah rak dawai, tutup dengan kertas (untuk meneteskan lemak). Letakkan rak dawai dan loyang di dalam ketuhar selama lima belas hingga dua puluh minit.
