Doh dengan nama menyeramkan "Drown Man" mempunyai sejarah yang panjang dan sangat menarik. Sebaliknya, ini bukan resipi, tetapi teknologi memasak. Diketahui bahawa doh yang naik diletakkan sama ada dalam keadaan panas atau sejuk. Pada masa itu, ketika orang belum mempunyai peti sejuk, adalah wajar untuk merendam sebiji doh diuli di dalam air sejuk. Selepas beberapa ketika, doh itu jenuh dengan karbon dioksida dan melayang ke permukaan - ini adalah isyarat bahawa doh telah "naik". Oleh itu, adunan itu "lemas" dan kemudian menunggu sehingga terapung - maka namanya. Adonan ragi yang tenggelam adalah universal: sangat baik "sesuai", sesuai untuk memanggang pai dan pai, cheesecakes, whitewash, pizza, dll., Kedua-duanya digoreng dalam kuali dan dibakar di dalam ketuhar, dengan apa-apa isi.
Pilihan yis kering
Tuangkan beg berisi ragi kering (11 gram) dan dua sudu gula pasir ke dalam setengah liter susu suam, campurkan, biarkan selama 15 minit sehingga busa muncul. Masukkan 2 biji telur, 150 gram mentega lembut dan kacau rata.
Ayak 1 kg tepung ke dalam mangkuk yang dalam, biarkan satu gelas untuk ditaburkan, campurkan tepung dengan satu sudu teh garam (dengan slaid). Tuangkan sedikit susu dengan ragi dan telur, menguli doh. Uleni terlebih dahulu dengan sudu, dan kemudian dengan tangan anda sehingga ia mula mengupas dinding mangkuk dan dari tangan anda. Doh mestilah pekat, tetapi tidak terlalu pekat. Dari adunan anda perlu membentuk bola.
Tuangkan air yang sangat sejuk ke dalam baldi, baskom atau periuk besar dan rendam bebola doh di dalamnya - ia akan tenggelam. Selepas kira-kira 15-20 minit, doh akan melayang ke permukaan air - sudah selesai! Keluarkan bola, keringkan dengan tuala kertas, taburkan sedikit tepung dan biarkan selama 10 minit lagi. Kemudian anda boleh mula membentuk pai, pai, dll. Semasa membakar, doh meningkat dengan ketara, oleh itu, ketika meletakkan produk kepingan pada loyang, disarankan untuk memerhatikan selang waktu.
Pilihan ragi segar
Panaskan segelas susu dan cairkan 50 gram ragi segar di dalamnya sehingga ketulan hilang, toskan. Goncangkan 3 biji telur dalam cawan. Cairkan sebungkus 200 gram mentega atau marjerin dalam periuk. Dalam mangkuk besar, gabungkan 4 cawan tepung yang diayak, satu sudu teh garam, tambahkan semua bahan cair - susu ragi, telur, mentega cair dan uli adunan. Anda boleh menambah tepung mengikut keperluan - doh harus berada di belakang tangan dan pinggan di mana ia diuli.
Gulungkan bola dari adunan dan bungkus dengan serbet linen (anda boleh menggunakan kain kasa), ikat hujungnya. Cara lain ialah memasukkan adonan ke dalam beg plastik besar, isinya harus jauh lebih besar daripada isi doh, kerana jumlahnya akan bertambah apabila ia "diangkat"; Ikat beg dan buat beberapa tusukan di dekat simpul supaya beg tidak pecah. Kemudian ikuti prosedur dengan "lemas" dan kemunculan adunan dalam air sejuk. Dengan varian penyediaan ini, masa untuk "menaikkan" doh akan memakan masa lebih sedikit - kira-kira 30 minit. Doh sudah siap, anda boleh mula membakar!
