Red Velvet Cake adalah kek span yang terkenal di dunia, yang dibezakan dengan warna kek yang tidak biasa - dari warna merah terang hingga warna merah-coklat. Warna ini dicapai dengan menambahkan pewarna makanan ke doh. Krim keju krim secara tradisional digunakan sebagai pengisian.
Ia perlu
- Untuk ujian:
- - 250 g tepung gandum;
- - 300 g gula;
- - 240 ml dadih (resipi di bawah);
- - 115 g mentega;
- - 2 telur ayam;
- - 15 g serbuk koko;
- - 1 sudu teh serbuk penaik, soda dan cuka sari apel 6%;
- - 1/2 sudu teh garam halus;
- - vanillin di hujung pisau;
- - pewarna makanan merah (dari 1/2 sudu teh hingga 2 sudu besar, bergantung pada jenis pewarna).
- Untuk krim:
- - 400 ml krim, 33% lemak;
- - 250 g keju mascarpone;
- - 220 g keju krim;
- - 110 g gula aising;
- - 3/4 sudu teh gula vanila.
- Untuk susu dadih:
- - 240 ml susu atau kefir dengan kandungan lemak 3%;
- - 1 sudu besar sesudu cuka sari apel atau jus lemon.
Arahan
Langkah 1
Sediakan buttermilk terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, campurkan susu atau kefir dengan cuka (jus lemon yang baru diperah) dan sejukkan selama 10 minit. Ayak tepung gandum melalui ayak, kacau serbuk penaik, garam dan serbuk koko. Keluarkan minyak dari peti sejuk dan biarkan lembut sebentar. Kemudian pukul dengan pengadun atau pengisar dengan alat pemukul pada kelajuan rendah selama beberapa minit.
Langkah 2
Masukkan gula pasir ke mentega yang disebat dan teruskan pukul sehingga anda mempunyai jisim berkrim yang lembut. Masukkan sebiji telur ayam terlebih dahulu, gaul dan pukul sebentar, kacau lagi hingga sebati. Masukkan vanillin dan kemudian pewarna makanan merah. Lebih baik mengukur jumlahnya mengikut arahan pada bungkusan. Pukul campuran lagi - pewarna harus larut. Kacau tepung dengan lembut dan tuangkan ke dalam buttermilk yang telah dimasak. Padamkan baking soda dengan cuka sari apel dan kacau ke dalam adunan di hujung batch.
Langkah 3
Panaskan ketuhar hingga 175 ° C. Lubricate baking dish (lebih baik dibelah) dengan sedikit mentega dan letakkan di dalam kertas perkamen. Tuangkan separuh adunan ke dalam acuan dan bakar selama setengah jam di rak ketuhar tengah. Keluarkan loyang dari oven dan biarkan kek sejuk sedikit.
Langkah 4
Keluarkan kek dari acuan, sejukkan sepenuhnya, bungkus dalam bungkus plastik dan sejukkan selama 60 minit. Bakar kerak kedua dengan cara yang sama. Keluarkan kek sejuk dari peti sejuk. Buka filem dan potong setiap pangkal memanjang menjadi 2 keping menggunakan pisau tajam panjang atau benang khas.
Langkah 5
Sediakan krim, untuk campuran ini mascarpone dan krim keju, pukul dengan kelajuan rendah pengadun hingga rata, masukkan gula tepung dan gula vanila, pukul lagi. Kacau krim pekat dan terus pukul sehingga campuran cukup pekat dan sebati. Lapiskan kek dengan mentega, susun satu sama lain. Lubricate bahagian atas dan sisi dengan sisa krim, hiasi mengikut keinginan anda.
