Kacang kedelai, juga disebut fuju, adalah hidangan yang popular dalam masakan Korea, Jepun dan Cina. Ia boleh dibeli di pasar atau di pasar raya. Rasa asli yang lazat dari pembuka selera ini sangat digemari oleh banyak orang, dan selalunya perayaan Rusia dihiasi dengan mangkuk salad dengan asparagus kedelai. Tetapi betapa bergunanya hidangan lazat ini, tidak banyak yang menyangka.
Dari apa itu asparagus soya?
Sebenarnya, produk ini tidak ada kaitan dengan asparagus biasa yang tumbuh di kebun, kerana asparagus kedelai terbuat dari kacang soya. Mereka direndam dalam air, dan kemudian digiling ke keadaan lembap dan susu kedelai diperah keluar dari jisim ini. Susu kemudian direbus dan buih yang dihasilkan dikeluarkan, dikeringkan dan digulung dengan tourniquet. Produk separuh siap kering ini berfungsi sebagai bahan mentah untuk penyediaan fuju.
Sumber protein sayuran yang sangat mudah dicerna ini mempunyai sedikit kalori - hanya 234 kkal per 100 g produk kering, sementara protein di dalamnya adalah 45 g, karbohidrat dan lemak - masing-masing 20 g.
Kebaikan asparagus soya
Soya, dari mana fuju dibuat, adalah tumbuhan yang sangat berguna, kaya dengan asid amino penting, protein sayuran, vitamin dan unsur surih besi, kalium dan kalsium. Kacang soya diserap oleh tubuh dengan sempurna, dan susu dari mana ia dibuat tidak mengandungi laktosa, yang merupakan alergen, dan kolesterol, yang menyumbat saluran darah. Susu kedelai dan fuju juga mengandungi sejumlah asid tak jenuh ganda yang mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular dan mencegah perkembangan banyak penyakitnya. Ia juga tinggi phytohormones yang mencegah kehilangan tulang dan perkembangan osteoporosis. Dalam hal ini, ada risiko penyimpangan dalam perkembangan seksual pada tubuh anak yang sedang berkembang, oleh itu, tidak dianjurkan untuk anak-anak di bawah 10 tahun untuk makan asparagus kedelai, dan orang dewasa harus menggunakannya secara sederhana, walaupun bahaya daripadanya belum terbukti.
Kontraindikasi untuk penggunaan asparagus soya adalah penyakit perut dan pankreas.
Cara memasak asparagus soya
Pecahkan asparagus kedelai kering menjadi kepingan 4-5 cm dan masukkan ke dalam mangkuk dalam, tutup dengan air sejuk dan biarkan selama 30 minit untuk menjadikannya elastik. Lapangkan asparagus dan perah airnya. Potong bawang menjadi cincin separuh nipis dan gorengkannya dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan. Masukkan bawang dari kuali. Masukkan bawang putih dan asparagus yang dicincang halus ke dalam kuali menggoreng dalam minyak yang tinggal, tambahkan 1-2 sudu besar kicap, tambahkan lada panas cincang sedikit dan sedikit lada bel, dicincang menjadi jalur, dan perasa Korea "Azhi-no-moto " - monosodium glutamat. Didihkan, kacau selama 5 minit, masukkan ke dalam mangkuk dan tambahkan sedikit jus lemon, kacau. Setelah asparagus sejuk, anda boleh menghidangkannya sebagai makanan ringan.
