Kira-kira 50 tahun yang lalu, saintis melakukan penyelidikan berskala besar yang melibatkan penduduk negara-negara Mediterranean yang terkenal dengan kesihatan dan umur panjang mereka. Pertama sekali, para doktor berminat dengan persoalan mengapa, ketika makan sejumlah besar lemak, mereka cenderung menjadi mangsa penyakit bersamaan, seperti aterosklerosis atau kegemukan. Rahsia ternyata sederhana - minyak zaitun.
Sesungguhnya, penduduk di wilayah Mediterranean suka makan dengan baik dan dengan murah hati membungkus hidangan kegemaran mereka dengan minyak zaitun, yang memberikan mereka rasa manis yang istimewa. Tetapi pengisian ini tidak biasa. Salad buah-buahan atau sayur-sayuran yang dicurahkan dengan "emas cair", seperti yang disebut oleh Homer sebagai minyak zaitun, akan membawa sejumlah nutrien kepada tubuh, ditambah dengan vitamin, dan menyiapkan perut untuk mengambil makanan yang lebih berat.
Apa yang membuat minyak zaitun berbeza dari yang lain? Pertama, ia mengandungi sejumlah besar asid lemak tak jenuh tunggal - kualiti yang tidak dapat dibanggakan oleh minyak sayuran lain. Salah satu asid - oleik - meneutralkan apa yang disebut kolesterol jahat, yang bermaksud ia merosakkan plak kolesterol yang mengganggu aliran darah, yang tumbuh di dinding saluran darah, dan menjadikan saluran lebih elastik. Asid linoleat berguna untuk menguatkan nada otot dan memperbaiki tisu yang rosak, termasuk ketika membuka luka atau luka bakar pada permukaan kulit. Ia juga mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan dan fungsi alat vestibular.
Kedua, antioksidan dalam minyak zaitun mengikat radikal bebas, menghalangnya daripada mengoksidasi dan memprovokasi penyakit kardiovaskular dan pertumbuhan sel barah. Khususnya, dengan kerap memakan produk yang bermanfaat ini, wanita cenderung untuk menemui tumor ganas di payudara mereka.
Ketiga, selama lebih kurang 6 ribu tahun, minyak zaitun telah menjadi produk kosmetik pelbagai fungsi. Fenol yang terkandung di dalamnya berkesan melembapkan dan menghaluskan kulit, dan juga berfungsi sebagai agen anti-radang dan penyembuhan. Topeng yang disiapkan dengan minyak zaitun menambah kilauan dan kekuatan pada rambut. Ini disebabkan kandungan vitamin A dan E. yang tinggi. Urut dengan minyak zaitun merangsang rembesan kelenjar.
Namun, walaupun semua sifatnya berguna, "emas cair" memerlukan penggunaan berhati-hati dan penggunaan dos. Pertama sekali, ini disebabkan kandungan kalori yang tinggi dan beberapa ciri yang dapat memperburuk penyakit yang berkaitan dengan hempedu, seperti kolesistitis. Harus diingat bahawa manfaat terbesar adalah minyak zaitun yang tidak menjalani rawatan haba, dan bahagian optimumnya tidak lebih dari 40 g sehari.
