Selalunya, ikan dihidangkan tanpa hiasan khas, hanya ditaburkan sedikit dengan ramuan. Tetapi beberapa hidangan ikan boleh menjadi hiasan sebenar meja perayaan. Salah satu hidangan ini adalah ikan jeli dalam cranberry jelly.
Ia perlu
- - Seekor ikan
- - Sayuran potong
- - Hijau
- - Kuahnya
- - Jus kranberi
- - Gelatin
Arahan
Langkah 1
Anda boleh mengambil ikan untuk hidangan ini, tetapi sturgeon, beluga dan sturgeon stellate akan kelihatan terbaik di atas meja. Kupas ikan dari tulang rawan luaran, potong menjadi bahagian dan rebus dengan teliti sehingga tidak hilang bentuknya. Kaedah terbaik untuk melakukan ini adalah dengan menggunakan dandang berganda.
Langkah 2
Ikan kecil atau kepala, sirip, kulit ikan besar yang murah akan digunakan untuk membuat kaldu. Rebus campuran kaldu sehingga tulang kepala mula terpisah antara satu sama lain. Saring kuahnya dan ringankan dengan kaviar atau leison. Bahagikan kuah menjadi dua, tambahkan jus kranberi ke salah satu daripadanya. Sekiranya kuahnya tidak terlalu tepu, anda boleh menambahkan sedikit gelatin yang dicairkan ke dalamnya.
Langkah 3
Ambil pinggan bujur, letakkan kepingan ikan di atasnya, mewujudkan penampilan integriti. Tuangkan agar-agar merah ke atas ikan, letakkan permukaan di sekelilingnya dengan irisan wortel rebus dan timun segar, bulatan telur, ramuan. Potong lemon ke dalam kepingan nipis dan perempat setiap satu. Masukkan hirisan lemon ke dalam potongan di antara kepingan ikan sehingga mereka sedikit bersandar, mewujudkan rupa sisik. Sekiranya baji tidak mahu melekat, celupkan setiap baji ke dalam jeli dan tahan sedikit sehingga mengeras.
Langkah 4
Taburkan ruang di antara serpihan lemon dengan ramuan herba dan sebarkan sebahagian jeli ringan di atasnya. Sejukkan baik aspic hingga pekat dan hidangkan. Untuk memotong ikan seperti itu, lebih baik mengambil pisau dengan permukaan bergelombang. Hasilnya, walaupun dalam bentuk potongan, hidangan akan memukau dengan keindahannya, dan mereka yang memutuskan untuk mencubanya tetap akan merasa.
