Pancake telah lama menjadi hidangan tradisional Rusia yang melambangkan matahari, Shrovetide dan keluarga yang berkumpul di sekitar meja. Lempeng goreng yang betul berlubang, cantik, enak dan dengan kerak coklat keemasan. Mereka boleh menjadi gebu atau nipis dan garing.
Peraturan penting
Untuk menggoreng penkek, anda perlu mengetahui beberapa peraturan penting untuk memasaknya. Bahan penting untuk membuat penkek adalah tepung, garam, air, telur dan sedikit minyak. Doh pancake mesti mempunyai konsistensi cecair yang menyerupai kefir tebal yang baik. Tepung gandum sangat sesuai untuk membuat adunan pancake, tetapi mudah digantikan dengan tepung soba, soba, gandum atau oat biasa.
Sekiranya adunan penkek dicampur dengan ragi, anda boleh melewatkan penambahan telur ke dalamnya - atau hadkan sebiji telur.
Agar penkek digoreng sebagaimana mestinya, disarankan untuk menggunakan panci besi tuang dengan pegangan ketika menyiapkannya. Dalam kes ini, kuali ini hanya boleh digunakan untuk menggoreng penkek. Sekiranya ini tidak mungkin, periuk mesti dinyalakan dengan api sebelum menyiapkan penkek. Lubricate dengan minyak menggunakan sikat pencukur kuliner khas, yang akan menghilangkan lebihan minyak dan membuat penkek kurang berminyak.
Resipi penyediaan penkek yang betul
Ambil 1 liter air (dengan atau tanpa susu), 3-4 telur, 2 cawan tepung yang diayak, 1 sudu teh garam, 1-3 sudu gula, 2-3 sudu mentega, sedikit baking soda atau serbuk penaik. Pukul telur, mentega, gula, garam dan serbuk penaik dengan pengadun, kemudian tambahkan tepung dan air ke dalamnya, pukul lagi dengan pengadun hingga rata. Biarkan doh duduk selama 40 minit sehingga tepung membengkak.
Sekiranya adunan ternyata terlalu cair, anda perlu menambahkan tepung ke dalamnya, jika terlalu pekat, tuangkan sedikit air.
Kacau adunan yang sudah siap dan tunggu sehingga mengembang dengan jumlah yang banyak. Apabila kawah kecil mula muncul di permukaannya, panaskan wajan dengan api yang tinggi dan sikat dengan minyak. Kemudian bungkus pegangan kuali dengan tungku oven atau tuala agar tidak membakar jari anda, miringkan sedikit dan tuangkan separuh dari panci adunan pancake ke tepi bawah. Miringkan kuali ke belakang sekali lagi dan ratakan doh secara merata ke permukaannya.
Apabila pancake berwarna keperangan, balikkan dengan spatula dan goreng hingga lembut. Pindahkan pancake yang sudah siap ke pinggan dan griskan kuali dengan minyak sebelum pancake berikutnya. Dengan cara ini, masak keseluruhan adunan. Hidangkan pancake yang disediakan dengan betul dengan krim masam, mentega, madu, susu pekat, jem atau kaviar.
