Sos bolognese akan menjadi lebih enak dan lebih beraroma semakin lama dimasak. Anda tentu saja boleh mencampurkan sos tomat dengan daging cincang goreng dan mendapatkan hidangan yang dimasak cepat, tetapi jika anda membiarkan sos mendidih selama beberapa jam, anda akhirnya akan menyajikan hidangan yang tidak dapat dilupakan di atas meja.
Ia perlu
-
- 250 g spageti atau pasta lain
- 30 g ham
- 1 biji bawang
- 40 g akar saderi
- 50 g lobak merah
- 20 g mentega
- 1 sudu besar l. minyak zaitun
- 200 g daging cincang campuran
- 50 g tomato puri
- 125 ml kaldu
- 125 ml wain merah kering
- 6 sudu besar l. susu
- lada
- garam
- oregano
- bawang putih
Arahan
Langkah 1
Untuk bolognese, gunakan periuk tinggi yang tidak akan memercikkan sos ketika mendidih. Panaskan kuali di atas api, cairkan mentega di dalamnya, goreng ham, potong kiub kecil, di dalamnya. Masukkan bawang cincang halus, saderi dan wortel. Teruskan menggoreng sayur-sayuran sehingga coklat muda. Pindahkan ke periuk tinggi.
Langkah 2
Dalam kuali yang sama, panaskan minyak zaitun dan goreng daging cincang di dalamnya, pecah menjadi ketulan kecil. Pindahkan ke kuali tumis. Masukkan tomato puri, wain merah, kaldu di sana dan biarkan mendidih selama satu setengah jam hingga dua jam dengan api kecil, tanpa menutup periuk dengan penutup.
Langkah 3
Bolognese harus diasinkan pada saat anda selesai memasak, kerana ham dan kaldu boleh menjadi masin sendiri. Masukkan bawang putih dan oregano cincang halus ke dalam sos, matikan api di bawah periuk.
Langkah 4
Rebus pasta, dipandu oleh masa yang tertera pada bungkusan bersama mereka. Tiriskan air. Dalam resipi klasik, pasta dicampurkan dengan sos tepat di dalam periuk, tetapi anda boleh meletakkannya di atas pinggan, menghias dengan sos dan daun hijau di atasnya.
Langkah 5
Semasa menghidangkan bolognese, disarankan untuk taburkan dengan keju Parmesan yang baru parut.
