Hidangan Tuscan tradisional ini sangat senang disediakan dan rasanya enak. Cukup untuk merebus potongan daging dalam periuk dengan bawang putih, pasli, artichoke dan wain, dan pada akhirnya tambahkan sos telur halus yang menjadikan daging sangat berair.
Ia perlu
- Bahan untuk 4 hidangan:
- - anak domba - 500 g;
- - 2 artichoke (segar atau dalam tin);
- - jus dua lemon;
- - 2 biji telur;
- - minyak zaitun - 3 sudu besar;
- - cengkih bawang putih;
- - 1/2 gelas wain putih kering;
- - 2 sudu besar pasli cincang;
- - garam dan lada secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Potong domba menjadi kepingan kecil dengan pisau tajam, ketepikan. Keluarkan daun keras dari artichoke, potong inti menjadi kepingan yang sama rapi. Segera masukkan artichoke ke dalam air dengan jus sebiji lemon sehingga tidak menggelap. Sekiranya artichoke acar, potong saja menjadi baji. Mereka yang tidak menyukai artichoke boleh menggantikan lada manis untuknya.
Langkah 2
Panaskan minyak zaitun dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, goreng bawang putih yang dikupas, tetapi tidak dicincang dengan 1 sudu besar pasli cincang halus di atas api kecil. Kami memindahkan anak domba ke dalam periuk, didihkan dengan api sederhana selama 5-7 minit, sehingga daging berwarna kuning. Garam dan lada secukup rasa.
Langkah 3
Tuangkan wain, didihkan selama 2-3 minit untuk menguap alkohol. Kami memindahkan daging ke pinggan, dan menambahkan artichoke ke dalam kuali. Didihkan selama kira-kira 5 minit di dalam kuah tanpa daging. Kami mengembalikan kambing ke dalam periuk, reneh selama 15-20 minit dengan api sederhana. Pada masa ini, pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambah jus lemon dan pukul sos dengan pukul.
Langkah 4
Kira-kira satu minit sebelum hidangan siap, tuangkan sos telur-lemon ke dalam kuali untuk menjadikan daging lembut dan berair. Kami segera mengeluarkan kuali dari panas. Hidangkan rebusan daging lembu panas, taburkan dengan baki pasli untuk kecantikan.
