Terdapat dua resipi pasta tentera laut klasik: dengan rebusan dan daging cincang. Yang lain adalah variasi pada tema masakan Soviet dan Itali, berdasarkan prinsip utama masakan rumah "haute" - masukkan semuanya ke dalam peti sejuk.
Resipi pasta laut muncul di negara kita pada 50-an abad yang lalu. Hidangan sederhana dan sedap dengan cepat mendapat populariti. Kemudian, untuk penyediaan daging cincang, biasanya, potongan daging terbaik digunakan, sering dengan urat dan tulang rawan. Sekarang, ketika masa kekurangan makanan di masa lalu, pendekatan seperti itu lebih suka masuk ke dalam kategori nasihat tentang bagaimana tidak melakukannya.
Kunci untuk pasta laut yang sangat enak adalah daging cincang yang dibuat dari daging lembu yang baik. Anda boleh menjadi keliru dan mengubah daging menjadi penggiling daging, tetapi lebih mudah untuk membeli daging cincang di kedai, memastikan kualitinya yang tinggi. Apabila memilih kriteria utama - komposisi: daging lembu 100%. Produk mestilah bebas dari bawang, bawang putih, garam, lada, protein soya dan bahan tambahan lain. Banyak suri rumah di dapur rumah lebih suka daging cincang yang dibuat dari campuran daging lembu dan daging babi (kononnya lebih enak dan tidak kering semasa memasak), tetapi ia tidak akan berfungsi untuk pasta laut kita, kerana ia akan mengeluarkan lebihan lemak.
Klasik Soviet
Bahan untuk 4 hidangan:
- Pasta (mana-mana) - 500 g
- Daging cincang - 400-500 g
- Bawang putih - 2-3 ulas
- Bawang mentol - 1 pc. (lebih baik besar)
- Mentega - 50 g
- Minyak sayur - 3 sudu besar
- Daun bay - 1-2 pcs.
- Garam dan lada tanah secukup rasa
Penyediaan:
- Panaskan kuali, panaskan campuran mentega dan minyak sayuran di atasnya.
- Potong bawang halus, hancurkan bawang putih, goreng hingga kekuningan dan bau khas (5-7 minit, kacau terus).
- Masukkan daging cincang, kacau rata sehingga tidak ada gumpalan, goreng hingga warna merah hilang, terus kacau dengan spatula.
- Masukkan garam dan lada.
- Kurangkan api, goreng daging cincang selama 5 minit lagi.
- Masukkan sedikit air panas ke dalam loyang (untuk menutup daging cincang), masukkan daun salam, reneh dengan api kecil sehingga air menguap sepenuhnya. Jangan tutup dengan penutup!
- Serentak dengan penyediaan daging cincang, masak pasta, mengikut arahan pada bungkusan. Buangkan colander tanpa dibilas dengan air.
- Campurkan pasta dengan daging cincang, reneh selama 1-2 minit lagi.
- Hidangkan dengan segera. Bagi mereka yang gemar menambahkan keju parut ke mana-mana pasta - sudah tiba masanya untuk melakukannya.
Pasta tentera laut dengan tomato
Resipi langkah demi langkah sudah biasa bagi kita, tetapi dengan penambahan tomato dan / atau pes tomato.
Bahan untuk 4 hidangan:
- Pasta (mana-mana) - 500 g
- Daging cincang - 400-500 g
- Bawang putih - 2-3 ulas
- Bawang besar
- Lobak - 1 pc.
- Tomato - 1 pc. (besar)
- Pes tomato - 2-3 sudu besar
- Minyak zaitun (atau minyak sayuran apa pun)
- Garam dan lada tanah secukup rasa
- Sejumput kering atau 2 tangkai selasih hijau segar
- Keju keras - 50-80 g
Penyediaan:
- Potong bawang halus, parut wortel pada parut kasar.
- Potong bawang ke kelopak nipis, goreng dalam minyak hingga bau khas dan angkat dari kuali.
- Masukkan bawang dan wortel ke dalam minyak bawang putih, goreng selama 5-7 minit, kacau selalu.
- Masukkan daging cincang, kacau rata dengan bawang dan wortel, goreng hingga warna merah hilang, terus kacau.
- Masukkan sedikit air panas, garam, lada dan reneh dengan api kecil selama 10 minit tanpa penutup.
- Sekarang perhatian! Sekiranya anda mempunyai kemangi segar, lipat tangkai ke dalam pengisar, tambahkan pes tomato dan kisar. Sekiranya tidak, langkau sahaja perkara ini.
- Masukkan pes tomato, tumbuk dengan kemangi segar, atau hanya tampal dan kemangi kering ke daging cincang, reneh selama 10 minit lagi.
- Potong tomato menjadi kepingan kecil dan letakkan di atas daging cincang. Didihkan selama 5-7 minit lagi.
- Serentak memasak pasta mengikut arahan pada bungkusan. Buangkan colander tanpa dibilas dengan air.
- Campurkan pasta dengan daging cincang, hidangkan segera, taburkan dengan keju parut.
Pasta gaya tentera laut dalam periuk perlahan
Cara termudah untuk membuat hidangan berkalori tinggi sedikit lebih diet adalah dengan memasaknya dalam periuk multicooker, dengan itu mengelakkan penggunaan minyak. Sekiranya anda mempunyai mesin keajaiban ini di rumah, cuba buat pasta tentera laut dengannya.
Bahan untuk 4 hidangan:
- Pasta (mana-mana) - 400 g
- Daging cincang - 400 g
- Bow -1 pc.
- Lobak - 1 pc.
- Pes tomato - 2-3 sudu besar
- Garam dan lada tanah secukup rasa
- Sejumput kering atau 2 tangkai selasih hijau segar
- Keju keras - 50-80 g
Penyediaan:
- Masukkan bawang cincang halus dan wortel pada parut kasar dalam periuk perlahan, goreng dalam mod "Baking" atau "Fry" selama 10 minit.
- Pindahkan sayur goreng ke tengah kuali, sebarkan daging cincang di sekitar tepinya, masukkan garam dan lada. Goreng daging cincang selama 15-20 minit.
- Sama seperti resipi sebelumnya, satukan selasih hijau segar dan pes tomato dalam pengisar. Sekiranya anda tidak mempunyai ramuan segar, segera tambahkan pasta dan kemangi kering ke dalam daging cincang.
- Masukkan pasta ke daging cincang dan sayur-sayuran (lebih baik bukan spageti, tetapi yang pendek seperti farfalle atau busa), tuangkan air sehingga ditutup sepenuhnya.
- Masak dalam mod Pilaf.
- Hidangkan dengan keju parut.
Makaroni gaya tentera laut dengan sos béchamel
Mari tambahkan bakat Perancis dan beberapa ratus kalori untuk resipi klasik.
Bahan untuk 4 hidangan:
- Pasta (farfalle, busa, cengkerang yang lebih baik) - 400 g
- Daging cincang - 400 g
- Bawang putih - 2-3 ulas
- Bawang mentol - 1 pc. (lebih baik besar)
- Minyak sayur - 3 sudu besar
- Garam dan lada tanah secukup rasa
Untuk sos:
- Mentega - 150 g
- Tepung - 80 g
- Susu - 250 ml
- Pala tanah - secukup rasa
- Daun bay
Penyediaan:
- Potong bawang halus, hancurkan bawang putih, goreng selama 5-7 minit, kacau selalu.
- Masukkan daging cincang, kacau hingga rata, goreng hingga warna merah hilang, kacau selalu.
- Masukkan garam dan lada, kurangkan api, goreng daging cincang selama 5-10 minit lagi.
- Masukkan sedikit air panas ke dalam periuk (untuk menutup daging cincang), didihkan dengan api kecil sehingga air menguap sepenuhnya. Jangan tutup dengan penutup!
- Bechamel memasak. Cairkan dan panaskan mentega dalam kuali atau kuali. Masukkan tepung (jangan "masukkan" semuanya sekaligus, tetapi tuangkan sedikit demi sedikit, seolah-olah mengayak). Tanpa berhenti mengacau, tuangkan susu, tambah lavrushka dan reneh selama 10-15 minit. Masukkan garam, lada, pala. Keluarkan daun bay.
- Masak pasta mengikut arahan pada bungkusan, tetapi kurang masak selama 3-5 minit, kami memerlukan al dente yang baik. Buangkan colander tanpa dibilas dengan air.
- Masukkan pasta ke sos, "masak" selama 3-4 minit.
- Masukkan daging cincang, kacau, hidangkan segera.
Pasta tentera laut dengan cendawan
Kali ini kami akan mempelbagaikan hidangan dengan ramuan lain yang popular untuk pasta - cendawan. Champignon adalah yang terbaik, lebih baik segar. Sebagai pilihan terakhir, anda boleh menggunakan beku.
Bahan untuk 4 hidangan:
- Pes buih - 400 g
- Daging cincang - 300 g
- Bawang putih - 2-3 ulas
- Bawang besar
- Champignon segar - 150 g
- Minyak zaitun (atau minyak sayuran apa pun)
- Garam dan lada tanah secukup rasa
- Keju keras - 50-80 g
Penyediaan:
- Dalam kes ini, lebih baik memotong bawang dengan tidak terlalu halus. Tumis bawang putih. Goreng bawang dan bawang putih dalam minyak selama 5-7 minit.
- Potong champignon. Tidak cetek! Masukkan bawang dan bawang putih, goreng dengan api sederhana, terus kacau.
- Sekarang, ketepikan goreng cendawan yang dihasilkan, atau ambil penggorengan lain untuk menumis.
- Goreng daging cincang selama 5-7 minit sehingga warna merah hilang. Masukkan setengah gelas air panas, garam, lada dan reneh dengan api kecil selama 30 minit tanpa penutup.
- Campurkan daging cincang dan cendawan dengan bawang, reneh selama 10 minit lagi. Anda boleh menambah kemangi kering.
- Rebus busa al dente. Buangkan saringan tanpa dibilas dengan air, seperti biasa.
- Campurkan pasta dengan daging cincang dan cendawan, sajikan sangat panas.
Pasta tentera laut di dalam ketuhar
Satu lagi versi pasta dengan sos béchamel, tetapi dibakar di dalam ketuhar di bawah kerak keju. Jangan gunakan jenis pasta lama untuk resipi ini, buih terbaik atau yang serupa. Anda mendapat sejenis kaserol pasta berkalori tinggi, tetapi sangat sedap! Malah cerewet terkecil akan menyukainya.
Bahan untuk 4 hidangan:
- Pasta busa - 400 g
- Daging cincang - 400 g
- Bawang putih - 2 ulas
- Bawang - 1 pc. (purata)
- Lobak - 1 pc.
- Minyak zaitun (atau minyak sayuran apa pun)
- Garam dan lada tanah secukup rasa
- Mentega - 150 g
- Tepung - 80 g
- Susu - 250 ml
- Pala tanah - secukup rasa
- Daun bay
- Keju keras - 80-100 g
Penyediaan:
- Potong bawang halus, hancurkan bawang putih, parut wortel. Goreng semua dalam minyak selama 5-10 minit.
- Masukkan daging cincang, kacau rata dan goreng hingga warna merah hilang, terus kacau. Masukkan garam dan lada.
- Sediakan sos. Dalam kuali dengan dinding tebal, cairkan dan panaskan mentega. Secara beransur-ansur, seolah-olah menyaring, masukkan tepung. Tanpa berhenti mengacau, tuangkan susu, tambah lavrushka dan reneh selama 10-15 minit. Masukkan garam, lada, pala. Buangkan daun salam. Keluarkan sos dari dapur.
- Serentak memasak pasta mengikut arahan pada bungkusan, tetapi kurang masak selama 3-4 minit. Mereka mesti tetap tegas.
- Panaskan ketuhar hingga 200 darjah.
- Griskan penaik dengan minyak sayuran (anda boleh menggunakan loyang dalam).
- Masukkan pasta terlebih dahulu, kemudian daging cincang, tuangkan ke atas sos dan taburkan dengan keju parut.
- Letakkan pinggan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar selama 20-25 minit.
Pasta tentera laut hampir bolognese
Sebenarnya, saudara terdekat pasta tentera laut Soviet adalah pasta Bolognese yang terkenal, salah satu hidangan Itali yang paling popular di seluruh dunia. Kami mencadangkan penggunaan resipi klasik untuk sos bolognese, tetapi mengurangkan jumlah ramuan dan mempermudah penyediaannya. Kami akan membuang bacon, saderi, dan oregano segar. Sekiranya anda menjumpai kemangi hijau segar (bukan ungu), pasti bagus, tetapi anda boleh mendapatkannya dengan kering, atau menggunakan campuran herba Itali yang sudah siap ada di kaunter rempah mana pun.
Bahan untuk 4 hidangan:
- Pasta (lebih baik spageti) - 400 g
- Daging cincang - 400 g
- Bawang putih - 2-3 ulas
- Bawang mentol - 1 pc.
- Lobak - 1 pc.
- Pes tomato Passat - 500 g
- Krim - 200 g
- Minyak zaitun
- Garam dan lada tanah secukup rasa
- 2-3 tangkai selasih hijau
- Oregano Kering, Basil Kering, atau Campuran Herba Itali Kering
Penyediaan:
- Cincang bawang dan bawang putih, parut wortel pada parut kasar, goreng dalam kuali selama 5-7 minit.
- Masukkan daging cincang, kacau dengan spatula kayu, kacau dengan aktif sehingga warna merah hilang sepenuhnya.
- Masukkan krim, reneh selama 10 minit, berhati-hati agar tidak mendidih.
- Kami meneruskan angin perdagangan dan kemangi seperti sebelumnya. Sekiranya anda menjumpai selasih hijau, kisar dengan pengisar bersama angin kencang. Sekiranya tidak, tuangkan keseluruhan angin perdagangan ke dalam daging sekaligus.
- Masukkan garam, lada, herba kering, campurkan semuanya sehingga sebati.
- Didihkan tanpa atap dengan api yang sangat rendah sekurang-kurangnya 1 jam, kacau sekali-sekala dengan spatula.
- Masak spaghetti al dente.
- Jangan campurkan dengan daging cincang! Masukkan spageti ke dalam mangkuk dan tuangkan sos ke atas. Keju tidak sesuai sepenuhnya di sini, kecuali untuk kanak-kanak.
