Kadang-kadang anda ingin memanjakan diri dan orang tersayang dengan makanan yang tidak begitu sihat, tetapi sangat lazat. Kentang goreng hanyalah hidangan seperti itu. Agar ia dapat keluar dengan kerak renyah dan tidak hancur pada akhir memasak, anda perlu mengetahui beberapa rahsia cara memasaknya dengan betul.
Bersedia menggoreng kentang
Agar hasil memasak kentang goreng menggembirakan anda, anda perlu memilih kuali yang sesuai. Panci aluminium dan Teflon dengan dinding nipis pastinya tidak sesuai untuk tujuan ini. Dalam kuali seperti itu, pada api yang tinggi, kentang membakar, dan dalam kuali yang perlahan, mereka tidak menggoreng. Pilih kuali berdinding tebal yang berat sehingga dapat mengekalkan suhu tertentu. Banyak pakar masakan menyatakan bahawa kuali besi tuang sangat sesuai untuk memasak kentang goreng. Agar kentang digoreng secara merata, lebih baik mengambil kuali dengan diameter lebih besar.
Memilih varieti kentang yang tepat adalah penting untuk mendapatkan kerak rangup. Jangan mengambil kentang putih - mereka mendidih dengan baik, tetapi tidak sesuai digoreng. Lebih baik memilih umbi tegas dengan kulit merah jambu. Varieti ini mempunyai kandungan pati sederhana, jadi sangat sesuai untuk menggoreng.
Cara kentang dihiris mempengaruhi rasa hidangan siap. Sekiranya kepingan terlalu besar, rasa berkanji akan ada. Pilihan pemotongan terbaik adalah bulatan atau separuh bulatan, serta sedotan setebal 1-2 mm.
Rahsia walaupun memanggang
Masukkan kentang cincang hanya dalam minyak yang dipanaskan. Sekiranya mentega sejuk, kentang akan masak, tetapi tidak akan ada kerak emas.
Harus ada cukup minyak di dalam kuali sehingga levelnya mencapai tengah kentang, lapisannya tidak boleh melebihi 5 cm. Penting bahawa setiap kepingan menyentuh kuali sekurang-kurangnya dengan satu sisi. Kemudian pemanggangan akan berubah menjadi seragam.
Untuk beberapa minit pertama, kentang harus digoreng dengan api kecil. Kemudian api mesti dikurangkan menjadi sederhana dan goreng selama 2-3 minit lagi. Kacau kentang, tetapi jangan terlalu kerap - cukup tiga kali sepanjang keseluruhan memasak. Apabila semua kepingan berwarna keemasan, ini bermakna kentang akan siap dalam 2-3 minit. Pada peringkat ini, hidangan perlu diasinkan dan, jika dikehendaki, ditutup dengan penutup.
Petua Memasak Kerepek Sedap
Setiap suri rumah tahu beberapa rahsia yang menjadikan kentangnya unik. Hanya latihan yang akan membantu anda mencari cara memasak anda. Tetapi ada helah yang telah dibuktikan oleh lebih daripada seorang pakar masakan yang akan membantu anda berjaya kali pertama dalam memasak kentang goreng.
Agar kentang siap tidak mempunyai rasa berkanji, letakkan kepingan yang dihiris ke dalam air sejuk dan biarkan selama setengah jam. Selepas itu, kentang perlu dibawa keluar dan dikeringkan.
Sekiranya anda memerlukan kentang untuk menggoreng dengan cepat, kepingan mentah yang telah siap hendaklah dimasukkan ke dalam air mendidih dan kemudian dikeringkan sehingga bersih.
Untuk memastikan kerak coklat keemasan, kentang boleh ditaburkan dengan tepung.
Sekiranya anda suka kentang goreng dengan bawang, anda perlu menggorengnya secara berasingan, dan tambahkan 1 minit sebelum kentang siap.
Kentang goreng tidak boleh masin pada awal memasak, kerana dia akan membiarkan jus keluar dan rebus, dan garing tidak akan muncul.
Mengingat semua nuansa ini, kentang goreng akan terasa enak, dan memasaknya tidak memerlukan banyak masa dan tenaga.
