Kupaty adalah sosis daging yang dibuat dari bahan cincang yang dibungkus dalam selongsong semula jadi. Sosej berperisa disediakan dari pelbagai jenis daging di panggangan, kuali, di dalam ketuhar dan dalam banyak cara. Terdapat beberapa helah yang membolehkan anda menyimpan semua jus di dalam kupat dan memberi mereka kerak emas yang menyelerakan.
Memasak kupat ayam di rumah akan menjamin bahawa hidangan ini hanya terdiri daripada produk terbaik dan akan dimasak dengan betul.
Struktur
- fillet broiler - 2 kg;
- lemak babi - 150 g;
- bawang bersaiz sederhana - 6 biji.;
- bawang putih - 2 kepala atau 8 ulas;
- garam - satu sudu teh;
- campuran rempah untuk daging - 2 sudu kecil;
- apa-apa sayur segar - 2 tandan;
- air sejuk - 100 g.
Resipi langkah demi langkah untuk membuat sosej ayam
- Tuangkan air sejuk ke atas bawang sebelum dikupas, biarkan sebentar, sehingga sekamnya mudah keluar di masa depan, dan bawang itu sendiri tidak menimbulkan air mata.
- Potong semua 6 bawang menjadi kiub besar.
- Kupas bawang dan potong kasar.
- Bilas ramuan segar sehingga bersih dan keringkan dengan tuala, biarkan air mengalir. Potong sekumpulan kasar.
- Bilas burung dengan air dan potong besar-besaran dengan saiz apa pun. Ini akan menjadi ramuan utama dalam pengisian. Ia kemudian digiling dalam penggiling daging.
- Untuk membuat kupaty berair dan digoreng, perlu memotong lemak babi dan dicampur dengan ayam.
- Adalah perlu untuk mengasinkan pengisian untuk menambahkan rasa padanya. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk dan musim dengan rempah dan garam. Tuangkan air di sana, kerana daging ayam mungkin sedikit kering. Campurkan semuanya dengan tangan.
- Tutup mangkuk dengan pelekat dan hantar ke tempat yang sejuk selama beberapa jam.
- Letakkan lampiran sosej panjang di penggiling daging. Potong kosong dari usus hingga 60-70 cm, bilas hingga bersih dan letakkan di muncung dengan satu hujung. Ikat hujung bebas dengan simpul.
- Secara beransur-ansur tambahkan pengisian daging untuk kupat dalam penggiling daging dalam bahagian. Sebaik sahaja sosej pertama penuh, matikan perkakas dan skru di hujung yang lain. Kemudian putar di tengah menjadi 4-5 sosej yang diisi.
- Dengan cara yang sama, isi dan ikat semua usus dengan daging cincang yang dituai.
Kupat ayam ini boleh dimasak dengan segera atau dihantar ke peti sejuk untuk disimpan.
Rahsia memasak
Selalunya, di rumah dan menyimpan kupat, cengkerang retak ketika menggoreng, dan semua yang paling sedap mengalir keluar. Sosej berubah menjadi kepingan daging cincang kering dan sukar.
Untuk mengekalkan kesegaran dan memberikan kerak selera yang renyah, perlu untuk mengelakkan pemanasan cecair yang cepat di bawah tempurung dan mengurangkan tekanan dari wap yang dihasilkan dari panas.
Oleh itu, agar tidak merosakkan produk dengan perubahan suhu yang tajam, rebus kupaty sebelum menggoreng atau membakar!
- Panaskan air dalam periuk, tetapi jangan biarkan mendidih, menjaga suhu sekitar 80 ° C.
- Rendam kupat selama 10-15 minit. Pastikan tidak mendidih.
- Tarik ke pinggan dengan sudu berlubang dan mula menggoreng segera.
Selepas pemprosesan sedemikian, kupaty juga boleh dibekukan untuk digoreng pada masa akan datang.
Cara menggoreng
Panaskan kuali, masukkan minyak dan masukkan kupat. Goreng dengan api sederhana hingga garing.
Buat api di panggangan. Tunggu arang batu. Letakkan kupata di rak dawai yang berminyak dan goreng sosej wangi hingga lembut, berpusing dari sisi ke sisi.
Lebih mudah memasaknya di dalam ketuhar. Letakkan kupaty pada loyang yang sudah berminyak dan hantar ke oven yang telah dipanaskan hingga 180 ° C selama 20-25 minit.
