Hanya sedikit orang yang mengetahui bahawa salad tradisional yang digemari oleh ribuan orang "herring di bawah mantel bulu" mempunyai konotasi politik. Hidangan ini dicipta pada tahun 1918, yang, seperti yang anda ketahui, merupakan titik perubahan bagi Rusia. Sekiranya anda mempercayai legenda rakyat, "mantel bulu" bukan nama untuk jenis pakaian, tetapi singkatan.
Ciptaan seorang tukang masak biasa
Sejak pertengahan abad ke-19, penginapan menjadi tempat rehat kegemaran penduduk bandar. Di sini mereka minum, bersumpah, bercakap dan dengan segala cara mencari kebenaran. Sering kali, pengunjung memecah pinggan, bertengkar, saling menuduh menyimpan idea revolusioner dan menyanyikan Internationale dalam paduan suara yang bertentangan. Suatu hari Anastas Bogomilov, seorang pedagang Moscow dan pemilik beberapa kedai makan yang sangat terkenal, memutuskan bahawa perlu untuk menenangkan para pengunjung dan menjadikan suasana di tempatnya lebih tenang. Ia berlaku pada tahun 1918. Salah seorang pegawai Anastas, tukang masak Aristarkh Prokoptsev, memutuskan bahawa cara termudah untuk menenangkan pemberontak adalah dengan memberi makan perut mereka. Tetapi tidak hanya seperti itu, tetapi dengan implikasi tersembunyi.
Menurut legenda, Prokoptsev inilah yang mengemukakan idea untuk membuat hidangan "herring di bawah mantel bulu". Herring adalah simbol proletariat (produk yang meluas, mudah diakses dan popular di kalangan masyarakat), sayur-sayuran (kentang, bawang dan wortel) mempersonifikasikan petani, dan bit mewakili panji revolusi merah. Sos sejuk mayonis Perancis yang popular adalah pautan. Tidak diketahui dengan tepat mengapa dia dipilih. Menurut satu versi, itu adalah tanda penghormatan bagi mereka yang membuat revolusi borjuasi Perancis Besar, menurut yang lain, peringatan Entente.
Entente, termasuk Perancis, dianggap sebagai musuh luar utama Bolshevism.
Kenapa kot bulu? SHUBA adalah singkatan dari "Chauvinism and Decline - Boikot and Anathema."
Pengunjung restoran dengan pantas menghargai salad revolusioner. Pertama, memang sedap. Kedua, ia murah. Dan ketiga, ia adalah makanan ringan yang sangat baik untuk arwah. Kerana jumlah mayonis yang banyak, orang kurang minum, yang bermaksud ada pergaduhan yang lebih sedikit. Buat pertama kalinya dalam menu kedai di Bogomilov, salad muncul sebelum tahun baru 1919. Mungkin itulah sebabnya "herring di bawah mantel bulu" telah menjadi hidangan tradisional untuk meja Tahun Baru.
Sejarah asal selada adalah legenda yang indah. Betapa benarnya dia, tidak akan ada yang tahu.
Resipi salad klasik
Untuk menyediakan salad tradisional "herring di bawah mantel bulu" anda memerlukan sayur-sayuran rebus (kecuali bawang), epal segar, ikan haring dan mayonis.
Sebaiknya mayonis buatan sendiri. Sekiranya anda harus menggunakan kedai, lebih baik mengambilnya di mana peratusan lemak lebih tinggi.
Anda perlu:
- 200 g herring fillet;
- 200 g epal;
- 200 g bit rebus;
- 200 g kentang rebus;
- 200 g lobak rebus;
- 100 g bawang;
- mayonis.
Setelah sayur-sayuran dimasak, mereka perlu disejukkan, dikupas dan diparut secara bergantian. Bawang dipotong sehalus mungkin. Feral herring harus dipotong menjadi kiub bersaiz sederhana: tidak lebih dari 1x1 cm. Epal perlu dikupas dan parut pada parutan halus. Hidangan terbaik diletakkan di atas mangkuk salad rata. Lapisan pertama dalam resipi klasik adalah kentang, kemudian herring, bawang, wortel, epal dan bit. Setiap lapisan disapu dengan mayonis berlemak.
Resipi klasik diketahui oleh banyak orang, tetapi setiap suri rumah masih membuat "herring di bawah mantel bulu" dengan caranya sendiri. Sebilangan meletakkan timun acar dan bukannya epal, yang lain mengecualikan bawang dari bahan-bahan, dan yang lain menjadikan keju sebagai salah satu lapisan. Beberapa tukang masak cuba "menyempurnakan" hidangan dan meletakkan salmon, salmon dan bahkan makanan laut seperti udang dan cumi-cumi dan bukannya ikan haring. Suri rumah juga senang bereksperimen. Di Internet, anda boleh menemui banyak resipi asli berdasarkan klasik: "Herring dalam mantel kulit domba", "Mantel bulu tanpa herring", "Herring dalam mantel bulu baru", "Herring dalam jas hujan".
