Babi boleh dijumpai di kedua-dua hutan konifer dan gugur. Bentuknya kecil dan tidak sedap dipandang, tetapi rasanya lebih enak daripada banyak cendawan terkenal, jika, tentu saja, diasinkan dengan betul.
Untuk menjadikan babi itu enak dan selamat, anda perlu menghabiskan banyak masa untuk memprosesnya. Pertama, mereka dibersihkan dan dibasuh, dipotong kecil dan dituangkan dengan air sejuk selama sehari, tetapi cairan itu mesti diganti setiap 4 jam. Rawatan ini dilakukan dalam apa jua keadaan, tanpa mengira resipi yang dipilih.
Setelah merendam, anda boleh mula memetik untuk musim sejuk. Menurut resipi ini, cendawan akan berubah menjadi rangup, agak masin dan aromatik. Untuk 2 kg babi, anda memerlukan 2 liter air, 4 sudu besar. cuka, 6 ulas bawang putih, 2 sudu besar setiap satu. garam dan gula, 5 daun salam, dan rempah: 5 tangkai dill, 7 biji. cengkih, 10 biji lada.
Setelah merendam, babi dimasukkan ke dalam periuk dengan air dan didihkan, direbus selama 30 minit, kemudian dikeluarkan dari panas dan dikeringkan air, dan cendawan dicuci lagi dan diatur untuk dimasak lagi untuk masa yang sama. Kemudian cecair dicurahkan dan babi direndam selama 1 jam. Semasa memasak, cendawan perlu masin. Setelah merendam, mereka dibasuh sekali lagi dan dicurahkan dengan perapan, direbus selama 15 minit, dan bawang putih cincang dan dill ditambah 2 minit sebelum api dimatikan. Cendawan boleh diletakkan di dalam balang.
Untuk menyiapkan pengasam, campurkan gula, cuka, garam dan semua rempah dalam 2 liter air sejuk. Segala-galanya dicampur dengan baik dan babi dituangkan dengan cecair ini.
By the way, bahan-bahan lain dapat ditambahkan ke babi acar: payung dill, daun lobak, ceri dan currant, allspice, lada putih, kayu manis, dll.
