Sayangnya, kompot, pengawet, buah puri dalam balang dan pemeliharaan lain, tidak mengekalkan semua unsur surih dan vitamin yang bermanfaat dalam buah-buahan. Inilah sebabnya mengapa makanan beku sangat popular. Tetapi sebilangan buah bermasalah untuk disimpan untuk musim sejuk walaupun dengan cara ini.
Apabila beku, hampir semua vitamin disimpan dalam makanan, dengan beberapa pengecualian. Epal, yang mengandungi sejumlah besar zat besi, zink, kalium, vitamin C, dapat dijaga agar sihat sepanjang musim sejuk dengan membekukannya.
Yang sesuai
Jenis epal yang lewat sesuai untuk pembekuan. Contohnya, Antonovka atau Golden. Mereka mempunyai rasa masam manis dan matang sepenuhnya pada pertengahan Oktober. Penting bukan sahaja untuk memilih jenis yang betul, tetapi juga buah-buahan itu sendiri untuk dibekukan. Mereka tidak boleh lumat, cacing, dipetik lama (hanya epal segar yang sesuai, secara harfiah dari pokok), dikeringkan.
Anda perlu mengeringkan buah-buahan agar tidak melekat di dalam peti sejuk. Anda boleh melakukannya dengan meletakkan epal pada serbet atau tuala kertas selama 3-5 minit.
Penyediaan dan pembekuan
Oleh kerana epal hanya boleh dibekukan sekali, mereka biasanya dibungkus dalam bahagian kecil. Buah-buahan yang dipetik tidak boleh dikupas (mengandungi kira-kira 30% daripada semua nutrien), dibasuh dan dipotong menjadi kepingan, kiub, helai. Untuk mengelakkan epal mengoksidasi dan berubah menjadi hitam, mereka direndam dalam air garam selama 15 minit.
Untuk menyediakan penyelesaiannya, anda memerlukan air minuman sejuk (500 ml) dan satu sudu garam meja. Anda tidak perlu menunggu garam larut, kacau sebati.
Setelah merendam, epal diletakkan di atas serbet sehingga kelembapan berlebihan hilang. Buah-buahan yang siap dibekukan dibungkus dalam beg atau bekas, dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Untuk mengekalkan semua sifat berguna produk, diperlukan suhu rendah secara konsisten. Oleh itu, penyejuk beku mesti berfungsi dengan baik, tidak terputus dari sumber semasa tempoh pembekuan.
Cara pencairan
Penting bukan sahaja untuk membekukan epal dengan betul, tetapi juga untuk mencairkannya. Rawatan panas yang agresif tidak dibenarkan sebaik sahaja dikeluarkan dari peti sejuk beku. Pencairan melalui pencelupan dalam air sejuk juga tidak digalakkan. Buah mesti dicairkan pada suhu bilik.
Perlu diperhatikan bahawa ketika pencairan, warna dan rasa epal sedikit berubah. Pada masa yang sama, kepingan, yang direndam dalam garam sebelum membeku, praktis tidak mengubah warnanya, tetap putih atau kekuningan.
