Sekiranya anda pernah berkunjung ke restoran Cina dan merasakan terung dalam sos manis dan masam, yakinlah bahawa lain kali anda akan memesan hidangan ini. Terung Cina bukan sahaja sedap, tetapi juga eksotik. Cuba memasak hidangan ini di rumah, mengejutkan tetamu dan ahli rumah anda dan percayalah, tidak ada yang akan acuh tak acuh.
Ia perlu
-
- terung 2 biji.
- lada manis 1 pc.
- minyak sayuran 50 ml.
- gula 2 sudu besar. sudu
- kanji 3-4 sudu besar. sudu
- kicap 50 ml
- cuka beras 1 sudu besar sudu (secukup rasa)
- bawang putih 2 ulas
- garam
- air
Arahan
Langkah 1
Basuh dan kupas terung. Potongnya menjadi cincin setebal 1 sentimeter. Bahagikan setiap cincin menjadi 4 atau 6 keping, bergantung pada ukuran terung. Masukkan kepingan yang dihasilkan ke dalam bekas, isi dengan air dan taburkan dengan garam sehingga terung memberikan jus dan kehilangan kepahitan yang berlebihan. Biarkan selama 30-40 minit. Jangan risau sekiranya air bertukar menjadi coklat tua. Inilah kekhasan terung.
Langkah 2
Setelah 40 minit, toskan airnya, bilas terung dan letakkan di atas tuala untuk menghilangkan kelembapan berlebihan.
Ambil pinggan rata yang besar, letakkan terung dalam satu lapisan di atasnya, taburkan dengan kanji di atas dan kacau.
Langkah 3
Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali yang digoreng, lebih baik kuali, dan apabila menjadi panas, tuangkan terung yang telah dikisar. Sebaiknya sayur-sayuran terletak di dalam kuali dalam satu lapisan untuk menggoreng rata, dan agar kepingan tidak melekat satu sama lain. Apabila terung berwarna perang keemasan, angkat dari kuali. Cuba dapatkan sayur-sayuran dengan sedikit minyak. Untuk ini, lebih baik menggunakan sudu biasa.
Langkah 4
Potong paprika menjadi kepingan besar dan goreng dalam baki minyak selama 5 minit. Lada tidak boleh dipanggang, ia tetap separuh matang. Setelah semua sayur digoreng, masukkan kembali ke dalam kuali.
Langkah 5
Sekarang giliran sos. Dalam mangkuk yang terpisah, campurkan kicap dengan 50 ml air dan tambahkan satu sendok teh pati, cuka anggur, dan gula. Sosnya mesti terasa manis dan masam. Oleh kerana kicap berbeza dari syarikat ke jenama, ubah jumlah gula dan cuka dalam sos.
Langkah 6
Letakkan kuali dengan sayur-sayuran yang telah disediakan di atas api sederhana dan, sambil mengacau sos, tuangkan ke dalam kuali. Sekarang tugas anda adalah mengaduk pinggan secara berkala agar sos tidak melekat dan memperoleh konsistensi telus tebal. Didihkan dan angkat dari api. Kami mencuba, tambah garam jika mahu. Hidangan boleh dihidangkan panas atau sejuk. Selamat menjamu selera!
