Perkara yang baik mengenai kek Napoleon ialah anda boleh memasaknya sendiri. Sudah tentu, anda harus menghabiskan banyak masa dan usaha, terutama kali pertama. Tetapi pada masa yang sama, bahkan koki pastri yang tidak berpengalaman dapat memasak Napoleon, dan kuihnya akan menjadi cantik dan enak.
Ini tidak berlaku apabila anda perlu "mengisi tangan anda" untuk masa yang lama - anda boleh mula memasak tanpa latihan tambahan. Satu-satunya peringatan: untuk menjadikan Napoleon berair dan selembut mungkin, perlu memastikan kek yang sudah siap hangat selama sekurang-kurangnya 12 jam - supaya kek dapat merendam sepenuhnya. Tetapi disyorkan untuk menghidangkan kek ini dengan sejuk.
Oleh itu, untuk membuat Napoleon, kita memerlukan: untuk doh - enam gelas tepung premium, 750 gram marjerin berkrim, setengah liter krim masam (lebih baik lemak 20%); untuk krim - sepuluh telur, tiga liter susu, empat gelas gula, tiga sudu tepung, tiga sudu kanji, 100 gram mentega.
• Parut marjerin yang dibekukan dengan parutan halus, tambahkan tepung ke dalamnya dan hancurkan doh dengan tangan anda sehingga jisim homogen, seperti pasir lembap, diperoleh.
• Tuangkan krim masam ke dalam adunan yang dihasilkan dan kacau sehingga tidak ada ketulan.
• Bahagikan adunan menjadi 15 bahagian yang sama, gulungkannya ke dalam bola, tutup untuk mengelakkan udara dan sejukkan selama 3-4 jam.
• Sediakan krim: cairkan pati dan tepung dalam segelas susu, dan rebus susu yang tinggal.
• Pukul telur dengan gula, dan tuangkan susu mendidih ke dalam jisim yang dihasilkan, kacau hingga sebati. Didihkan campuran ini hingga mendidih dengan api yang paling rendah, kacau secara berterusan, dan sebaik sahaja mendidih, tuangkan susu dengan tepung dan kanji, kacau hingga pekat.
• Letakkan krim siap di tempat yang sejuk, dan setelah sejuk, masukkan mentega yang dipotong kecil dan kacau.
• Bakar alas kek secara berasingan dengan mengeluarkan bebola doh dari peti sejuk satu demi satu dan sebarkan setiap bola dengan hati-hati dengan jari anda di sepanjang bahagian bawah loyang yang sudah diminyaki. Cuba buat lapisan doh seragam mungkin. Satu kek dipanggang selama kira-kira lima minit dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik (hingga 180-190 darjah). Bakar semua kek dengan cara yang sama.
• Ngomong-ngomong, jika anda mahu, anda boleh menyimpan kek siap selama beberapa hari sehingga anda mendapat masa untuk memasak Napoleon. Tetapi lebih baik menyediakan krim sebelum menyiapkan kek.
• Pindahkan kuih-muih, sapukan dengan berhati-hati masing-masing dengan lapisan krim. Dalam kes ini, anda tidak perlu menekan kek. Hancurkan kek terakhir dalam mortar, campurkan dengan kacang cincang - dan anda mendapat bahan siap untuk menaburkan kek di atas dan di sisi.
