Solyanka bukan sekadar sup. Ini adalah hidangan panas, memuaskan, sedap yang memberi kekuatan dan menjimatkan tenaga. Sup Solyanka sangat baik dalam cuaca lembap dan sejuk. Untuk menyiapkannya dengan betul, anda memerlukan banyak produk daging, beberapa jam dan keinginan untuk berkongsi karya masakan anda dengan orang yang anda sayangi. Lagipun, hodgepodge sangat enak dimakan di syarikat yang baik dan hangat.
Ia perlu
-
- 600 g tulang sapi dengan daging;
- 200 g sosej salai;
- 200 g sosej doktor;
- 200 g lidah daging lembu siap pakai;
- 1 akar pasli kecil;
- 2-3 timun acar atau acar;
- 1 biji bawang besar
- 1 lobak besar;
- 6-8 buah zaitun;
- 1 biji lemon;
- 1 sudu tepung;
- 100 g mentega;
- 2 sudu besar pes tomato
- 50 g dill;
- 50 g pasli;
- ½ sudu garam garam;
- 8 kacang polong;
- 1 secubit buah pelaga
- 100 g krim masam.
Arahan
Langkah 1
Masukkan tulang sapi ke dalam periuk, tutup dengan air sejuk dan letakkan kuali di atas api. Apabila air mendidih, angkat busa dan hidupkan hingga api sederhana tinggi. Kaldu tidak boleh mendidih, sesuaikan panas sehingga kuahnya menggelegak halus. Setelah satu jam mendidih, musim dengan garam, tambahkan kapulaga, beberapa kacang polong dan akar pasli cincang halus. Biarkan kuah mendidih selama 30 minit lagi.
Langkah 2
Potong sosej doktor, lidah sapi dan sosej salai menjadi kepingan. Ketepikan semuanya di pinggan yang berasingan. Potong timun menjadi segi empat kecil dan nipis. Kupas wortel dan bawang dan potong menjadi kiub kecil. Potong buah zaitun ke dalam kepingan nipis.
Langkah 3
Keluarkan stok dari api, angkat tulang, tapis stok. Pisahkan daging dari tulang dan potong halus. Masukkan kuah kembali ke atas api dan didihkan. Masukkan daging, sosej, lidah, dan timun ke dalam periuk. Masukkan daun bay dan zaitun. Biarkan mendidih selama 7-10 minit dengan api sederhana.
Langkah 4
Panaskan mentega dalam kuali yang bersih. Masukkan satu sudu tepung. Goreng tepung ke dalam minyak supaya tidak ada ketulan. Tuangkan 2-3 sudu kaldu ke dalam kuali, kacau, didihkan. Masukkan pes tomato. Keluarkan semua 1-2 minit. Keluarkan wajan dari api dan tuangkan sos tomato ke dalam bekas. Kacau dan reneh selama beberapa minit.
Langkah 5
Potong lemon menjadi separuh. Perah jus satu setengah ke dalam periuk. Kacau dan angkat dari api. Biarkan hodgepodge berpeluh selama lebih kurang 10 minit.
Langkah 6
Potong lemon menjadi cincin separuh nipis. Potong dill dan pasli dengan halus. Tinggalkan beberapa tangkai ramuan herba untuk hiasan. Hidangkan hodgepodge wangi, tebal dan panas dengan krim masam. Hiaskan dengan lemon, zaitun penuh dan herba.
