Kursus pertama adalah bahagian menu yang diperlukan. Mereka meningkatkan pencernaan, memberi mineral kepada tubuh. Tetapi untuk membuat sup yang enak, langkah pertama adalah memasak kaldu yang betul - kuat, telus, wangi.
Ia perlu
-
- Untuk kuah:
- - 0.5 kg daging;
- - 3 liter air;
- - 1 biji bawang;
- - 1 lobak merah;
- - 1 akar saderi;
- - 3 daun bay;
- - garam secukup rasa.
- Untuk sup ayam:
- - 1 ekor ayam;
- - 1/2 bawang;
- - 1 lobak merah;
- - garam secukup rasa.
- Untuk kuah ikan:
- - 0.6 kg ikan;
- - 3 liter air;
- - 1 biji bawang;
- - 1 akar pasli;
- - garam secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Kaldu daging
Pilih daging kelas pertama atau kedua untuk memasak kaldu, cengkerik, betis, peha. Basuh daging dengan bersih di bawah air yang sejuk. Potong tulang di beberapa tempat. Masukkan daging ke dalam periuk dan tutup dengan air sejuk. Letakkan penutup di atas periuk dan didihkan dengan api perlahan. Kemudian kurangkan api dan masak kuahnya dengan mendidih yang sangat rendah.
Langkah 2
Gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan busa yang dihasilkan. Kupas dan basuh sayur-sayuran. 1-1,5 jam selepas mendidih, garam kuahnya secukup rasa. Masukkan wortel, bawang, akar saderi dan daun salam. Setelah daging selesai, pindahkan ke mangkuk lain. Keluarkan sayur rebus, akar dan daun salam, dan tapis kuahnya melalui ayak.
Langkah 3
Ayam ayam
Basuh ayam yang dihiris dalam air sejuk. Untuk penyediaan kaldu, seekor burung seberat 1.5 kg sesuai. Potong bangkai menjadi 4 keping dan letakkan di dalam periuk. Tuangkan air sejuk secukupnya untuk menutupi burung hingga 3-4 cm. Masukkan api dan didihkan.
Langkah 4
Masukkan bawang dan wortel ke dalam sup ayam. Masak sehingga ayam dimasak dari 1 hingga 2 jam, bergantung pada usia, saiz, pemakanan burung. Musim dengan garam secukup rasa sebelum akhir memasak.
Langkah 5
Kuah ikan
Pilih ikan kecil seperti pike hinggap, bertengger untuk membuat kaldu ikan. Bersihkan dari sisik, angkat isi perut, insang dan bilas hingga bersih. Potong ikan menjadi beberapa bahagian, masukkan ke dalam periuk dan tutup dengan air sejuk. Atau buat sup ikan dengan isi ikan merah yang dihiris.
Langkah 6
Potong bawang ke dalam kepingan. Kupas dan basuh akar pasli. Masukkan garam, akar dan bawang ke dalam ikan. Rebus stok ikan dengan api kecil selama setengah jam. Kemudian keluarkan kepingan ikan. Sekiranya anda memasak kaldu dari ikan kecil, teruskan memasak ekor dan kepala selama 15-20 minit lagi. Terikan kuah yang sudah siap.
