Sup dan borscht secara tradisional merupakan hidangan makan tengah hari pertama. Mereka merangsang selera makan, menyebabkan rembesan jus gastrik yang berlimpah, iaitu meningkatkan penghadaman. Borscht Ukraine adalah salah satu kursus pertama kegemaran ramai pemakan.
Ia perlu
-
- 500 g daging;
- 400 g kentang dan kubis;
- 1 bit besar;
- 1 lobak merah;
- 1 akar pasli;
- 1 biji bawang;
- 2 biji tomato;
- 3 sudu besar pes tomato;
- 30 g lemak babi;
- 2 ulas bawang putih;
- 1 sudu besar cuka 6%;
- 1 sudu besar mentega
- garam
- kacang pahit dan kacang allspice secukup rasa;
- pasli.
Arahan
Langkah 1
Borscht dimasak berdasarkan sup daging. Untuk memasaknya, ambil bahagian depan brisket daging lembu - brisket. Ia akan menjadikan kuahnya kaya. Sekiranya anda mahu borsch tidak terlalu gemuk, gunakan bahagian belakang brisket atau bilah bahu. Sudah tentu, daging berkualiti baik sesuai untuk sup daging.
Langkah 2
Basuh daging di bawah air sejuk, potong tulang di beberapa tempat, masukkan ke dalam periuk dan tutup dengan air sejuk. Tutup periuk dengan penutup dan masukkan api tinggi untuk mendidih cecair lebih cepat, kemudian kurangkan api. Keluarkan busa dan lemak yang muncul semasa mendidih dengan sudu berlubang. Kumpulkan lemak dalam mangkuk yang berasingan. Selepas 1-1.5 jam selepas permulaan memasak, tambahkan garam ke dalam kuahnya. Apabila daging sudah siap, angkat dengan sudu besar dan tapis kuahnya.
Langkah 3
Basuh dan kupas sayur-sayuran: wortel, bit, pasli dan kentang. Potong semuanya menjadi kepingan, kentang menjadi kiub besar. Potong kubis putih menjadi kepingan. Kupas dan cincang bawang halus. Dalam kuali dengan lemak kaldu, reneh bit selama 10 minit, kemudian masukkan wortel dan reneh bersama selama 10 minit lagi. Kemudian masukkan pes tomato, cuka dalam kuali dengan sayur-sayuran, tuangkan sedikit kuah dan didihkan. Salurkan akar pasli cincang dan bawang dalam mentega dalam mangkuk yang terpisah, taburkan dengan tepung, cairkan dengan kaldu dan juga mendidih.
Langkah 4
Masukkan kentang yang sudah siap di dalam periuk dengan kuah. Setelah mendidih, masukkan kubis, bit rebus dan wortel. Musim dengan garam dan masak selama 10-15 minit. Kemudian turunkan daun bawang dan pasli, goreng dengan tepung, daun salam, kacang polong panas dan allspice dan masak hingga kentang dan kubis masak.
Langkah 5
Bongkar dan potong daging dari kuahnya. Cincang lemak babi dengan halus, tumbuk dengan bawang putih dan masukkan ke borscht yang telah disiapkan bersama dengan kepingan daging dan irisan tomato cincang. Didihkan dengan api yang tinggi, putuskan dan biarkan mendidih selama 15-20 minit. Hidangkan dengan menambahkan krim masam ke dalam mangkuk dan taburkan borsch dengan pasli cincang halus.
