Kami menawarkan untuk memasak borscht sebenar pada bacon dengan donat parut dengan bawang putih dan penyebaran dill. Lebih baik memotong sayur-sayuran untuk borscht seperti itu, menggunakan lemak babi asin, dan sajikan hidangan yang paling enak dengan krim masam dan aroma aromatik.
Ia perlu
- Produk untuk borscht:
- • Daging sapi (tulang sumsum, pulpa) - 500 gram
- • Air - 3-4 l
- • Bit - 1 keping saiz sederhana
- • Kentang - 3 keping saiz sederhana
- • Lobak - 1 keping
- • Kubis putih - garpu ½
- • Pes tomato - 1 sudu besar
- • Cuka (6%) - 1 sudu teh
- • Gula - 1 sudu kecil.
- • Lard masin - 30-50 gram
- • Garam secukup rasa
- • Mana-mana hijau
- Produk untuk donat:
- • Tepung - 500 gram
- • Air - 330 ml
- • Garam - 1.5 sudu kecil.
- • Gula - 1, 5 sudu besar. l.
- • Bawang putih - 2 ulas
- • Minyak sayur dalam adunan - 1, 5 sudu besar, 2 sudu besar. dalam penyebaran
- • Dill segar atau pasli
- • Ragi - 1.5 sudu kecil. yis kering
- Hidangan:
- • Kuali
- • Kuali
- • Mangkuk untuk doh
Arahan
Langkah 1
Mula-mula anda perlu merebus kuahnya. Untuk melakukan ini, tulang dan daging dibasuh, dituangkan dengan air, di atas api yang kuat. Sebaik sahaja air mendidih, panas mesti dikurangkan minimum, biarkan daging masak hingga lembut. Pada masa yang sama, air harus mendidih lemah sepanjang masa, sedikit gemetar.
Langkah 2
Bilas dan kupas sayur-sayuran segar (bit, kentang, bawang dan wortel), kemudian bilas lagi di bawah air yang mengalir. Potong bit, wortel, kentang, dan bawang yang telah siap menjadi kiub kecil, potong kubis putih.
Langkah 3
Maka sudah tiba masanya untuk mengatasi persalinan borsch berair. Untuk melakukan ini, bacon dipotong menjadi kiub dan dicairkan dalam kuali yang telah dipanaskan. Kulit cair, juga disebut greaves, dikeluarkan dengan hati-hati dari kuali dan diletakkan di dalam piring kecil. Gandum dari daging boleh disajikan dengan borscht siap pakai. Bit, wortel dan bawang digoreng dalam kuali sehingga hampir lembut. Pada akhir menggoreng, masukkan gula pasir, cuka, pes tomato atau tomato masak. Sekiranya terdapat sedikit cecair dalam pembalut, kemudian tambahkan beberapa sudu kaldu atau air.
Langkah 4
Tulang dan daging dikeluarkan dari kuah yang sudah siap. Yang terakhir dipotong menjadi kepingan kecil dan dikembalikan ke kuali. Kubis putih yang dikisar, kentang dimasukkan ke dalam sup rebus dan dimasak hampir hingga lembut. Kemudian masukkan kuah bit dan sayur-sayuran, tambah sayur-sayuran. Borscht disajikan dengan krim masam, krek dan donat, dengan penyebaran bawang putih.
Langkah 5
Pampushki
Adonan ragi diuli dari tepung, gula, garam, ragi dan air suam yang telah diayak. Uli doh hingga rata, lipat, bulatkan doh ke dalam bola. Tutup mangkuk dengan doh dengan tuala linen lembap dan biarkan di tempat yang hangat dan bebas draf. Selama ini, doh harus meningkat sebanyak 2, 5-3 kali. Ia dihancurkan dan dibentuk menjadi roti kecil 45-50 gram setiap satu. Donat yang dibentuk dibiarkan naik semula dalam hidangan penaik selama kira-kira setengah jam dan dihantar untuk memanggang di dalam oven. Semasa roti dibakar, bawang putih disapu dengan garam dan ramuan, sambil menambahkan sedikit minyak sayuran. Penyebaran bawang putih yang dihasilkan ditutup dengan donat panas dan disajikan dengan borscht.
