Borscht Ukraine klasik mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan rasa yang sangat baik. Ia dimasak dari sayur-sayuran tertentu, dan dibumbui dengan lemak babi, parut dengan bawang putih. Donat panas dan krim masam biasanya disajikan dengan borscht Ukraine sebenar.
Untuk memasak borscht Ukraine yang harum, anda perlu menyediakan bahan-bahan yang diperlukan.
Borsch Ukraine, komposisi
- daging lembu - 300 gram;
- bit - ½ tanaman akar;
- akar pasli - 1 bahagian;
- tepung gandum - 1 sudu besar. sudu itu;
- daging asap - 40 gram;
- kentang - 6 ubi;
- bawang - 2 keping;
- akar saderi - ½ sekeping;
- kubis - ¼ kepala sederhana;
- kaldu daging - 1.5 liter;
- pes tomato - 2 sudu besar. sudu;
- lobak merah - 1 keping;
- krim masam - 4 sudu besar. sudu;
- cuka sari apel - 1 sudu besar. sudu itu;
- lemak babi bakar - 2 sudu besar. sudu;
- lada;
- gula - 1 sudu kecil;
- bawang putih - 4-5 ulas;
- daun salam - 3 helai;
- garam;
- hijau.
Memasak borscht Ukraine sebenar
Bilas bubur daging sapi dengan sumsum dan masak, mengeluarkan buih yang muncul secara berkala. Rebus daging lembu hingga lembut, kemudian letakkan daging, angkat tulang dan potong daging lembu menjadi beberapa bahagian.
Bilas sayur-sayuran akar: akar saderi, wortel, bawang dan akar pasli. Kupas sayur-sayuran dan potong menjadi kepingan nipis kecil, panaskan lemak babi dalam kuali kecil dan simpan bawang di dalamnya terlebih dahulu, kemudian bahagian sayur yang lain.
Bilas bit, kupas dan asingkan satu setengah, potong menjadi kepingan nipis dan simpan dalam bekas penggorengan berasingan pada lemak cair dengan tomato, tambah gula, cuka ke campuran ini dan tambahkan sedikit sup daging. Kemudian masukkan bit rebus ke sayur yang sudah ditumis dan reneh sedikit lagi.
Bilas kubis dan potong ke dalam jalur lebar, celupkan ke dalam sup mendidih dan garamnya sedikit. Kemudian bilas dan kupas ubi kentang, potong kentang menjadi baji dan hantar ke kuahnya. Biarkan hingga mendidih. Rebus borscht selama 10 minit, masukkan sayur tumis hingga mendidih.
Panaskan tepung gandum secara berasingan dalam kuali kering, dan kemudian larutkan dalam setengah gelas kaldu sejuk. Gosokkan semua ketulan dan kemudian tuangkan campuran tepung yang dihasilkan ke dalam borscht mendidih dan masak selama 5 minit lagi.
Pada akhir memasak, tambahkan garam ke borscht, masukkan potongan daging sapi rebus di dalamnya, masukkan lada, masukkan daun bay. Dan sekarang anda harus menambahkan lemak babi lama ke borscht, yang merupakan kemuncak borscht Ukraine sebenar. Untuk melakukan ini, sepotong bacon lama harus dihancurkan atau digiling dalam mortar dengan cengkih bawang putih yang dikupas, kemudian dimasukkan ke dalam borscht yang sudah siap. Dan selepas itu anda boleh mengeluarkan kuali dari panas. Tutup dengan penutup dan biarkan borsch meresap selama 10 minit.
Tuangkan borscht Ukraine yang sudah siap ke dalam pinggan tanah liat yang dalam, tambahkan donat dan krim masam ke dalamnya, taburkan dengan ramuan cincang segar.
