Cuka wain, serta cuka balsamic, sherry, apple dan beras, boleh diganti dengan cuka semula jadi. Tetapi untuk menambahkan rasa pada hidangan kebangsaan tertentu, disarankan untuk menggunakan ciri produk masakan ini.
Arahan
Langkah 1
Pelbagai jenis cuka digunakan dalam memasak, dan setiap masakan kebangsaan dicirikan oleh jenisnya sendiri. Semua jenis cuka semula jadi boleh ditukar jika perlu. Bagaimanapun, mereka semua mempunyai sifat yang serupa dan digunakan untuk mengasamkan hidangan. Tetapi anda harus berhati-hati menggunakan cuka biasa di dapur, yang diperoleh dengan mencairkan asid asetik sintetik pekat.
Langkah 2
Anggur, atau anggur, cuka dianggap paling biasa dalam memasak. Ini khas untuk negara pengeluar wain, kerana proses mendapatkannya terdiri dari penapaian anggur. Untuk membuat cuka berwarna terang dari wain putih, bekas keluli tahan karat digunakan, dan untuk cuka dari anggur merah, tong kayu oak digunakan. Komposisi cuka anggur merangkumi asam tartarik, laktik, askorbik, asetik dan pantotenik, nikotinamida, vitamin A dan C, serta kalium, fosforus, magnesium, fluor, besi dan kalsium. Sejenis nutrien mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan dan meningkatkan rasa pelbagai hidangan. Cuka wain digunakan sebagai pengasam untuk daging, berpakaian untuk salad.
Langkah 3
Cuka balsamic adalah yang paling tua dari semua cuka. Bahagian utara Itali dianggap sebagai tanah airnya. Ia mempunyai warna gelap khas dan rasa kaya dengan ramuan aromatik. Ia sering digunakan sebagai hiasan untuk pelbagai salad. Mereka juga digunakan sebagai pengganti sos pasta dan digunakan dalam proses memanggang daging.
Langkah 4
Di Rusia, cuka sari apel meluas, yang diperoleh dari sari apel atau kek minyak. Ia memiliki warna kuning muda dan rasa asam yang tajam. Mempunyai aroma khas epal. Ia memainkan peranan utama dalam pengasam. Ia juga digunakan untuk mengasamkan banyak hidangan.
Langkah 5
Di Timur, cuka beras dihasilkan dari minuman beralkohol berasaskan beras. Dalam masakan Cina, cuka merah dan hitam banyak digunakan dengan rasa yang kaya dan kuat. Di samping itu, terdapat cuka beras putih yang lebih ringan yang lebih biasa dijumpai di rak kedai. Cuka jenis ini sangat sesuai untuk membuat sushi dan sashimi, pelbagai hidangan pedas dan masin masakan Jepun dan Cina, salad dressing.
Langkah 6
Cuka Sherry khas untuk Sepanyol. Kerana proses pemprosesan yang panjang, cuka terasa ringan, tetapi pada masa yang sama, rasa pedas. Sangat bagus untuk salad salad dan memanggang sayur-sayuran dan ikan.
