Roti dan sushi sangat kuat dalam kehidupan seharian gourmet moden, yang bahkan belajar bagaimana menyediakan sushi sendiri dengan membeli semua bahan yang diperlukan di kedai. Tetapi bagaimana jika cuka beras tidak selalu tersedia untuk mereka? Penyelesaiannya mudah - ia boleh diganti atau disediakan di rumah.
Ia perlu
- -salut,
- -sugar,
- - cuka wain,
- -jus lemon,
- -mixer atau pengisar,
- - beras bijirin bulat,
- -putih telur,
- -ragi,
- -kasa.
Arahan
Langkah 1
Tempat kelahiran cuka beras adalah China, dari mana produk itu dibawa ke Jepun, di mana ia dapat dibeli secara eksklusif oleh segmen masyarakat istimewa. Cuka beras tersedia untuk orang biasa hanya beberapa abad kemudian, dan hari ini dianggap sebagai salah satu ramuan utama masakan Jepun setiap hari. Di Jepun, ia dihargai bukan hanya untuk rasanya yang ringan, tetapi juga untuk sifat antibakteria, yang sangat penting ketika makan ikan mentah, yang sangat terkenal dengan orang Jepun.
Langkah 2
Sekiranya cuka beras tidak sesuai pada waktunya, ia boleh diganti dengan wain, sari apel, atau cuka biasa. Dalam kes ini, sangat penting untuk tidak berlebihan dengan jumlah penggantian - bagaimanapun, perbezaan antara cuka beras adalah rasanya yang ringan, dan terlalu banyak cuka lain dapat merosakkan rasa hidangan yang dimasak. Anda juga boleh membuat cuka anggur, garam dan sos gula (4 sudu besar ramuan pertama, 1 sudu teh garam, dan 3 sudu teh gula). Komponen ini mesti dicampur dan dimasak sehingga gula dan garam larut, tanpa membiarkan cuka mendidih. Sekiranya anda mahu, anda boleh merendam nasi sushi rebus dengan jus lemon yang dicampur dengan sedikit gula dan dicairkan di dalam air.
Langkah 3
Untuk membuat cuka beras di rumah, anda perlu mengambil beras gandum bulat putih, gula, putih telur, ragi dan sehelai kain kasa. Langkah pertama adalah merendam beras dengan meletakkannya di dalam bekas berisi air selama empat jam dan meletakkannya di tempat yang sejuk semalaman. Pada waktu pagi, nasi mesti disalirkan, tetapi tidak diperah - air mesti disiram ke dalam gelas (250 ml) dan ¾ gelas dengan kapasiti yang sama mesti ditambahkan ke dalamnya. Gula mesti dicampurkan dengan teliti dan campuran mesti direbus dalam mandi air selama dua puluh minit. Kemudian mesti disejukkan dan disalirkan ke dalam balang.
Langkah 4
Untuk 1 liter larutan yang disediakan, tambahkan seperempat sudu besar ragi segar dan masukkan balang dengan campuran di tempat yang gelap selama empat hari. Apabila semua gelembung hilang dari permukaannya, cuka masa depan mesti dituangkan ke dalam balang bersih dan bersikeras selama sebulan. Selepas sebulan, anda perlu meregangkannya, tambahkan putih telur ke dalamnya untuk membersihkannya dari kekeruhan, dan rebus. Setelah mendidih, cuka harus dibotol dan disejukkan.
