Cuka beras datang ke orang Rusia dari Jepun, di mana ia digunakan sebagai bahan tambahan untuk sushi dan roti. Namun, kadangkala agak sukar untuk membelinya di kedai domestik, jadi anda perlu tahu bagaimana anda boleh mengganti cuka beras tanpa menjejaskan khasiatnya.
Arahan
Langkah 1
Cuka beras pertama kali diciptakan di China, dari mana ia mula dibekalkan ke Jepun - dan bahkan ketika itu, hanya untuk anggota masyarakat istimewa. Hanya dua abad kemudian, orang biasa dapat merasakannya, yang dengan cepat menghargai rasa cuka beras yang ringan dan pedas dan mula menggunakan sifat antibakteria ketika memasak ikan mentah, yang sangat popular di kalangan orang Jepun. Anda boleh mengganti cuka beras dengan cuka biasa, cuka anggur atau cuka sari apel, tetapi penting untuk tidak berlebihan dengan jumlah penggantian yang digunakan - bagaimanapun, nilai utama cuka beras adalah rasanya yang ringan.
Langkah 2
Sekiranya anda mahu, secara bebas anda boleh menyediakan pengganti cuka beras dari gula, garam dan cuka anggur, dengan mengambil 3 sudu kecil. gula, 1 sudu kecil. garam dan 4 sudu besar. l. cuka. Komponen-komponen ini mesti dicampurkan dengan sempurna dan dimasak dengan api kecil sehingga garam dan gula larut sepenuhnya. Dalam kes ini, campuran tidak boleh dibiarkan mendidih. Anda juga boleh memerah jus lemon yang baru diperah di atas nasi sushi rebus dengan sedikit air dan gula.
Langkah 3
Untuk membuat cuka beras anda sendiri, anda perlu mengambil sebilangan kecil beras gandum bulat Jepun, 1, 5 sudu besar. l. gula, setengah sudu teh garam dan ¼ sudu besar. l. ragi. Nasi mesti direndam selama empat jam di dalam bekas air tertutup di tempat yang sejuk. Kemudian beras yang direndam mesti disalirkan tanpa memerah, dan air mesti disalirkan ke dalam gelas 250 miligram, sambil menambah ¾ air dari gelas yang sama ke dalamnya. Kemudian gula ditambahkan di sana, campuran itu dicampur dengan teliti dan diatur selama dua puluh minit untuk dimasak dalam air mandi, selepas itu disejukkan dan dituangkan ke dalam balang.
Langkah 4
Setelah larutan siap, anda perlu menambahkan ragi ke dalamnya dan letakkan balang dengan cuka beras masa depan di tempat yang gelap selama sekurang-kurangnya empat hari. Setelah semua gelembung hilang dari permukaan larutan, ia mesti dituangkan ke dalam bekas bersih baru dan dimasukkan selama sebulan. Selepas tempoh ini, cuka dibersihkan dari kekeruhan dengan bantuan putih telur ditambahkan ke dalamnya dan mendidih berikutnya. Kemudian dibotol, disejukkan dan digunakan sebagaimana mestinya.
