Di pasar raya moden, pelbagai jenis makanan laut sangat menarik. Oleh itu, tidak sukar bagi gourmets untuk menyediakan hidangan yang paling berubah-ubah. Hari ini kerang tidak hanya dihargai oleh koki untuk rasa makanan istimewa, tetapi juga oleh pakar pemakanan dan atlet kerana kualiti pemakanannya yang unik, kekayaan unsur surih dan kandungan kalori rendah.
Moluska bivalve tersebar di alam liar. Di samping itu, mereka secara aktif diusahakan oleh manusia di ladang pelik. Tempoh pertumbuhan mereka adalah 18 bulan. Sebelum dituai dalam keadaan buatan, kerang disimpan dalam air bersih selama sebulan untuk membersihkannya dari bahan berbahaya bagi manusia. Sememangnya, moluska ini bertindak sebagai penapis semula jadi, dan oleh itu menyerap racun, seperti span. Atas sebab inilah kerang yang dituai di alam liar harus dimakan sedikit demi sedikit dan dengan berhati-hati.
Penggunaan memasak
Dalam memasak, hanya cengkerang tertutup rapat yang tidak digunakan. Setelah rawatan panas, cangkang moluska terbuka, dan isi daging digunakan untuk makanan, dengan syarat mereka berbau laut, dan tidak mengeluarkan bau busuk. Kerang pra-masak beku yang dibeli di kedai juga harus diperiksa untuk mengetahui bau yang tidak menyenangkan. Sebelum digunakan, disyorkan hanya untuk mencairkannya pada suhu bilik. Daging ringan dan lembut dengan rasa laut yang manis dipanggang di atas arang, salai, asin, perap, rebus dalam sos, goreng. Sebagai lauk, mereka disajikan dengan bijirin, sayur-sayuran, pasta. Penggunaan kerang dalam memasak tidak terbatas: dari sup dan salad hingga rebusan dan soufflés. Perlu diingat bahawa piring dengan kerang cepat rusak, jadi mereka mesti dimakan segar, kerana tidak boleh dipanaskan kembali dan disimpan.
Nilai pemakanan kerang
Kerang adalah kompleks vitamin dan mineral semula jadi, yang merangkumi asid amino lemak tak jenuh ganda, vitamin E, D, kumpulan B, dan banyak mineral. Dari segi jumlah protein yang sangat banyak, moluska ini mengalahkan ikan dan daging, sementara kandungan kalori jauh lebih rendah.
Khasiat kerang yang berguna
- mempercepat metabolisme;
- membuang sanga dan toksin;
- menguatkan sistem imun;
- berfungsi sebagai profilaksis terhadap arthritis;
- mempunyai kesan yang baik pada kelenjar tiroid, dengan itu menguatkan sistem saraf;
- memperbaiki keadaan kulit;
- melambatkan proses penuaan;
- meningkatkan peredaran darah, menurunkan kadar kolesterol, oleh itu ia berfungsi sebagai pencegahan serangan jantung, strok, iskemia dan sklerosis yang sangat baik;
- sangat berguna untuk potensi dan kesuburan lelaki.
Kerosakan kerang
Tidak digalakkan makan kerang:
- dengan intoleransi individu;
- melanggar pembekuan darah.
Dan kerana produk ini secara semula jadi adalah penapis yang menyerap bahan berbahaya, iaitu, kerang sering tidak bernilai dalam jumlah besar.
