Kicap bukan sahaja sedap, tetapi juga sihat. Benar, pernyataan ini berlaku untuk kicap yang disediakan oleh penapaian semula jadi, yang memerlukan penuaan yang lama (dari beberapa bulan hingga beberapa tahun). Beberapa pengeluar moden menggunakan kaedah kimia untuk mempercepat proses ini. Adakah cara untuk membezakan kicap sebenar dari pekat soya yang dicairkan?
Anda boleh mengetahui perbezaan antara kicap sebenar dan kimia jika anda meluangkan masa yang cukup untuk proses ini. Sekiranya anda melihat-lihat pameran pasar raya, di mana perasa cair dari pelbagai pengeluar disajikan, anda hampir tidak dapat mengenal pasti produk yang sihat dan enak di antara mereka. Perkara pertama yang perlu diperhatikan adalah pembungkusan. Kicap sebenar tidak akan pernah dijual dalam botol plastik kerana kehilangan rasa unik dan tidak dapat ditandingi dari produk ini.
Perhatikan komposisi, ia hanya boleh mengandungi bahan semula jadi (gandum, kacang soya, air, garam). Sekiranya senarai ramuan termasuk perisa, bahan tambahan tiruan, warna, penambah rasa dan bahan kimia lain, maka anda tidak boleh mengharapkan rasa yang baik dan beberapa khasiat yang berguna dari sos ini. Kicap berkualiti tinggi harus mengandungi kira-kira 8% protein.
Tanda lain yang dapat memberitahu banyak tentang kualiti produk adalah tanda harganya. Kicap sebenar tidak boleh terlalu murah, sementara produk buatan hidrolisis buatan berada dalam julat harga yang rendah.
Juga pada bungkusan anda boleh mendapatkan maklumat mengenai jenis penyediaan kicap - sama ada ia diperoleh dengan penapaian buatan atau pekat soya yang dicairkan (dalam kes ini, perkataan "buatan" ditambahkan pada nama sos).
Walaupun pengeluar yang tidak bertanggungjawab menyembunyikan maklumat mengenai asal kimia produknya, fakta ini dapat ditentukan dengan menggunakan rasa. Kicap buatan tidak rasanya sangat enak - terlalu masin, keras dan pahit. Apabila kicap buatan ditambahkan ke dalam pinggan, ia akan membayangi rasa makanan ruji. Setelah menggunakan pengganti seperti itu, anda akan merasa haus, dan rasa kimia yang tidak menyenangkan akan kekal di mulut anda.
Rasa kicap semula jadi berbeza. Ia mempunyai rasa lembut, sedikit manis, canggih, pelbagai aspek. Walaupun rasanya yang kaya, sos semula jadi tidak mengganggu ciri semula jadi hidangan.
Warna perasa cair juga penting. Kicap semulajadi mempunyai warna coklat kemerahan yang lut sinar, sementara produk dengan bahan kimia tambahan mempunyai warna yang mendung, gelap (hampir hitam). Sekiranya produk ini mempunyai rasa manis, pedas dan aroma yang sedap, maka anda pasti yakin bahawa ini adalah sos yang berkualiti. Produk yang tidak wajar akan mempunyai bau kimia yang kuat.
