Malangnya, pengeluar moden apa sahaja yang "menjadi terkenal" untuk produk berkualiti rendah. Dan mereka tidak membuat sebarang spekulasi mengenai kualiti produk. Mereka dengan bersemangat menambahkan pelbagai jenis aditif perasa dan penstabil makanan, yang kebanyakannya berbahaya untuk kesihatan. Ini berlaku terutamanya untuk makanan daging yang mahal. Sekiranya tidak dikawal dengan betul, karbonat kegemaran, daging babi rebus, lemak babi dan daging asap boleh mengandungi kotoran 30 hingga 59%.
Perhatikan komposisi dengan teliti. Dalam makanan ringan seluruh otot yang mahal yang dibuat oleh teknologi, mesti ada air, garam, lada, kehadiran fosfat dibenarkan. Sekiranya ada perkara lain, maka ini adalah alasan untuk memikirkan kualiti. Dan, tentu saja, tidak menjadi masalah jika komposisi itu mengandungi bahan pengawet dengan huruf E, pati, kedelai, tepung, cuka. Makanan tambahan tidak memberi nilai tambah.
Potongan berkualiti baik harus sedikit lembap pada potongan, tetapi tidak keluar atau runtuh. Sekiranya lemak di sekitar tepinya berwarna kuning, ini menunjukkan produk yang rosak. Produk yang dibungkus dalam filem boleh menjadi masam. Dalam kes ini, daging menjadi lembut dan melekit, memperoleh bau masam khas. Sekiranya terdapat banyak air garam di bawah filem, maka terlalu banyak air telah dipam ke dalam karbonat.
Babi rebus yang baik berwarna abu-abu, mempunyai konsistensi kering dan harus hancur ketika dipotong. Sekiranya daging babi berwarna merah atau merah jambu, mudah dipotong seperti mentega, ini adalah alasan untuk memikirkannya. Dan jika mengandungi sesuatu selain daging babi, lada dan garam, misalnya natrium nitrat, lebih baik mencari sesuatu yang lebih baik.
Pengalaman akan membantu anda memilih daging salai. Biasanya daging dihisap dengan dua cara. Yang pertama adalah semula jadi, ketika daging digantung di ruang merokok dan disimpan dalam asap habuk papan selama beberapa jam. Yang kedua adalah bahan kimia, menggunakan "asap cair". Kaedah ini tidak diragukan lagi lebih murah dan lebih cepat, tetapi tidak ada kaitan dengan merokok sebenar.
