Daging babi adalah daging dengan rasa lembut dan halus. Ia sesuai dengan ramuan masam, masin dan bahkan manis. Bangkai babi boleh dimasak keseluruhan atau dibahagikan kepada beberapa bahagian. Semuanya masuk ke dalam "perniagaan", dari tambalan hingga kuku. Bergantung pada jenis potong yang akan anda masak, anda juga harus memilih hidangan yang anda sajikan.
Bagaimana daging babi dibuat?
Chop mungkin bahagian daging babi yang paling dicari. Mereka diperoleh dari bahagian lumbar haiwan. Potongan besar dan sederhana dijual pada tulang, yang terkecil hanya daging yang dibentuk oleh lemak. Potongan daging babi dibuat dari mereka, dipukul dan eskalop diperoleh, pelbagai tambalan dimasukkan ke dalamnya dan digulung menjadi rolet. Sekiranya anda mahu, anda boleh merebus cincang tadi, menggoreng terlebih dahulu hingga coklat keemasan. Cincang panggang sering dibuat. Cincang yang dimasak dalam kuali sering disajikan dengan sos yang diperoleh dengan membersihkan hidangan di mana daging digoreng, dengan anggur, cuka balsamic, dan sari apel. Dalam kuah seperti itu, anda boleh memasukkan sedikit krim masam atau mentega, meningkatkan rasa dengan mustard atau ramuan pedas.
Hidangan isi babi
Ramai suri rumah suka daging babi. Penyediaan potongan ini memerlukan usaha yang minimum, walaupun perlu terlalu sedikit, dagingnya tidak berair dan lembut, tetapi kering dan sukar. Untuk mengelakkan ini, fillet diperap sebelum rawatan panas, menggunakan pelbagai jenis asid - jus lemon, wain, cuka aromatik. Cara lain untuk mengawetkan jus adalah dengan "menutup" fillet, iaitu, gorengkannya dalam kuali panas di semua sisi hingga coklat keemasan. Daging yang disediakan dengan cara ini dibakar di dalam ketuhar secara keseluruhan. Anda juga boleh memotong fillet menjadi kepingan kecil - ini dipanggil medali - dan menggorengnya seperti potongan kecil selama beberapa minit.
Apa yang hendak dimasak dari ham
Ham adalah bangkai yang mengagumkan. Ham disediakan dari itu, asin, rebus dan diasap dengan serutan wangi. Ia dibakar keseluruhan, pra-acar dan kemudian diisi dengan potongan sayur-sayuran beraroma pedas seperti wortel atau bawang putih. Ham panggang yang cantik adalah hiasan yang kerap di meja perayaan.
Apa yang perlu dimasak dengan perut babi
Perut babi adalah salah satu bahagian bangkai yang paling murah. Dipotong-potong, ia diletakkan di dalam rebusan, dan kaldu dibuat dari itu, yang sangat sesuai untuk sup kubis masam atau sup kacang. Rebus di atas api yang rendah, bulu roma ternyata harum dan kurus, kerana selama ini semua lemak yang terkandung di dalamnya dapat dicairkan. Brisket salai adalah ramuan dalam banyak hidangan gourmet. Orang Itali menyediakan hidangan perut babi yang luar biasa - porcetta - untuk itu mereka taburkan potongan ini dengan ramuan pedas-aromatik yang dicincang halus, gulungkannya ke dalam gulungan ketat, ikat dengan benang dan biarkan di dalam oven yang hangat semalaman.
Cara menyediakan skapula
Daging dari bahu bangkai mengandung lemak sama seperti yang diperlukan untuk daging cincang yang baik. Dari skapula tanah disediakan berbagai hamburger, bakso, sosej dan teras semulajadi, dan isi pai. Setelah memotong daging ini menjadi kepingan, anda boleh memasukkannya ke dalam rebusan, kaserol, pelbagai hidangan masakan Asia, Mexico. Bakar bahu dan keseluruhan, setelah mengolesnya dengan minyak, garam dan lada.
Hidangan dari bahagian lain bangkai
Tulang rusuk babi sangat diminati. Mereka direbus, kemudian diperap, dan kemudian digoreng di atas panggangan. Kadang-kadang tulang rusuk digoreng dalam kuali atau rebus, dicincang menjadi kepingan, dengan pelbagai sayur-sayuran. Bahagian halus tetapi berminyak adalah leher. Ini adalah daging yang sempurna untuk kebab. Jeli kaya diperoleh dari kaki babi. Kepala babi bakar juga enak, tetapi tidak setiap suri rumah mampu membeli hidangan ini.
