Babi tenderloin adalah pilihan yang sangat baik untuk menyediakan makanan panas. Bahagian maskara ini rendah lemak, tetapi cukup lembut untuk meleleh di mulut anda, tentu saja, dengan resipi yang tepat. Cuba bakar tenderloin babi dalam sos, atau buat panggang dengan sayur-sayuran di lengan anda.
Tenderloin babi bakar dalam kerajang
Bahan-bahan:
- 500 g tenderloin babi dalam sekeping;
- 40 g madu;
- 3 sudu kecil mustard berbutir;
- setengah lemon;
- 70 ml minyak zaitun dara tambahan;
- 2 ulas bawang putih;
- 1/3 sudu kecil lada hitam tanah;
- 1/2 sudu kecil garam.
Bilas tenderloin dengan baik dan keringkan dengan tuala kertas tebal. Gosokkannya dengan garam dan lada, perhatikan setiap kawasan. Campurkan minyak zaitun, jus lemon, mustard dan madu yang sedikit hangat (untuk mencairkan). Kupas cengkih bawang putih dan hancurkannya dalam penekan khas atau parut pada parut halus. Masukkan bawang putih ke pengasam dan pukul dengan sebatan atau garpu.
Gariskan loyang atau hidangan kalis ketuhar dengan kerajang berganda. Letakkan daging babi yang telah disiapkan di tengahnya, tuangkan pengasam di atasnya, bungkus hermetikal dan biarkan selama 30-60 minit untuk merendam. Panggang tenderloin babi pada suhu 200oC selama setengah jam, kemudian buka kerajang, tetapi jangan biarkan jusnya tumpah. Letakkan loyang di dalam ketuhar selama 20 minit lagi untuk mencapai kerak coklat keemasan. Keluarkan daging, pindahkan ke piring yang tebal dan potong dengan potongan melintang tebal.
Babi tenderloin di lengan dengan sayur-sayuran
Bahan-bahan:
- 400 g tenderloin babi;
- 5 kentang;
- 3 biji bawang;
- 1 lobak merah;
- 1 sudu kecil hop-suneli;
- 1 sudu besar mayonis;
- 2 sudu besar sos soya;
- 1 sudu kecil Cuka 9%;
- 1/2 sudu kecil campuran lada (hitam, putih dan merah);
- 1 sudu kecil garam.
Basuh daging, keringkan, potong dadu dan letakkan di dalam bekas. Kupas 1 bawang, potong nipis di setengah cincin dan letakkan di daging babi. Dalam mangkuk yang berasingan, gabungkan mayonis dengan kicap, cuka, campuran lada dan setengah garam. Tutup tenderloin dengan campuran dan kacau. Tutup pinggan secara longgar atau ketatkan dengan pelekat dan sejukkan selama 12 jam.
Kupas kentang, wortel dan bawang dan potong menjadi kepingan besar atau bulatan tebal. Isi akar hop-suneli yang dicincang dengan garam yang tinggal dan kacau dengan tangan anda. Letakkan daging dan sayur di lengan panggang. Tutup dengan klip yang disediakan dan tusuk bahagian atas dengan garpu atau tusuk gigi untuk melepaskan wap.
Pindahkan gulung dengan teliti ke loyang dan letakkan di dalam ketuhar panas. Masak pinggan selama 1 jam pada suhu 180oC. Koyakkan lengan baju sedikit lebih kurang 15 minit sebelum akhir memasak untuk menggoreng kandungannya. Masukkan ke dalam tureen atau segera letakkan dalam mangkuk yang dibelah.
