Jadual perayaan Paskah mesti merangkumi hidangan seperti keju kotej Paskah, telur berwarna dan kek Paskah. Namun, tentu saja, menu ini tidak terhad kepada ketiga-tiga hidangan Paskah tradisional ini: lazimnya menyajikan hidangan daging yang enak ke meja.
Cara memasak jeli untuk Paskah
- sekilo jeroan;
- sebiji lobak merah;
- sebiji bawang besar;
- pasli;
- Daun bay;
- bawang putih;
- garam;
- lada.
Kacau (lebih baik menggunakan daging babi, daging lembu atau kaki domba), bakar, potong dengan kapak, masukkan ke dalam periuk dalam, tuangkan air sejuk ke atasnya dan rendam selama lima hingga tujuh jam. Bilas sehingga bersih setelah direndam.
Tuangkan serbuk dengan dua liter air, bakar dan didihkan. Didihkan dengan api kecil selama enam hingga tujuh jam dengan penutup ditutup. Buka penutup setiap setengah jam dan keluarkan busa dan lemak dari permukaan kaldu.
Sejam sebelum akhir memasak produk sampingan, masukkan wortel dan bawang yang dikupas, dicuci dan dicincang halus, rempah ke dalam periuk.
Keluarkan loyang dari api, pisahkan daging dari tulang, potong, tapis kuahnya, campurkan dengan daging, garam (jika perlu) dan rebus selama satu minit.
Sejukkan jisim yang dihasilkan hingga suhu bilik, tuangkan ke dalam pinggan dan sejukkan sehingga ia pekat. Jeli sudah siap.
Cara memasak daging babi rebus untuk Paskah
- kaki babi tidak lebih daripada satu kilogram;
- garam;
- lada;
- bawang putih.
Garam ham dan biarkan selama sehari (20 g garam diperlukan per kilogram daging).
Gunakan pisau berbentuk sel untuk memotong kulit ham, gosok dengan lada dan taburkan dengan cengkih bawang putih (secukup rasa).
Tutup loyang dengan perkamen, letakkan ham di atasnya dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 darjah selama satu jam. Selepas 30 minit, pusingkan ham ke sisi lain dan coklat. Semasa proses memasak, tuangkan jus yang dikeluarkan semasa memasak setiap 10-15 minit. Harus diingat bahawa jika berat ham lebih dari satu kilogram, maka waktu memanggang harus lebih lama, misalnya, untuk ham seberat dua kilogram, waktu memanggang harus ditingkatkan satu jam.
