Marjoram adalah salah satu rempah yang paling popular digunakan dalam memasak dalam pelbagai masakan di dunia. Ia adalah rempah pedas-aromatik dengan rasa tajam dan sedikit pahit dan aroma manis yang mengingatkan pada bau kapur barus. Marjoram ditambahkan ke sup, salad, hidangan ikan dan daging, puding dan teh.
Marjoram digunakan dalam pelbagai campuran rempah dan digunakan sebagai pengganti oregano dalam banyak resipi masakan. Dalam industri makanan, perasa ini digunakan dalam pembuatan sosej, anggur, keju dan bir.
Ramuan ini sesuai dengan hidangan daging yang terbuat dari daging berlemak: kambing dan daging babi. Ia meningkatkan proses pencernaan dan melegakan rasa berat di perut. Di Jerman, ia digunakan untuk membuat produk sosej berlemak.
Dalam masakan Rusia, bumbu ini ditambahkan pada daging, cendawan, sayur-sayuran dan ikan, ia digunakan dalam makanan pengetinan, membuat minuman beralkohol: minuman keras, bir dan minuman keras. Ia terdapat dalam puding, jeli, kompot dan kvass.
Di Itali, marjoram ditambahkan ke sup beras dengan sup daging sapi, sayur dan daging, di Perancis - untuk hidangan pate dan kursus pertama, di Czechoslovakia - ke sup kentang dan cendawan, tidak ada hidangan daging babi yang dimasak tanpanya, Hungaria - dalam cendawan dan pinggan kubis. Banyak sos disediakan dengan rempah ini: tomato, pasli, krim masam. Pembuka selera sejuk dihiasi dengan marjoram kering atau cincang.
Minuman yang paling biasa dengan marjoram adalah teh, yang merupakan penghilang dahaga yang hebat dalam cuaca panas.
Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- marjoram tanah - 1 sudu kecil;
- teh panjang - 2 sudu kecil;
- air - 2 gelas;
- gula secukup rasa.
Tuangkan marjoram tanah dengan sedikit air mendidih dan biarkan selama 3 jam, tapis. Tuangkan air mendidih ke atas teh, masukkan gula dan sejukkan, campurkan dengan marjoram. Minum sejuk.
Untuk memberikan aroma yang unik, perasa ditambahkan ke jeli dan kompot.
Marjoram mempunyai rasa dan aroma yang kuat, sehingga dapat digabungkan dengan bumbu yang mempunyai bau yang berbeza. Koki profesional menasihatkan menambah daun bay, rempah atau lada hitam, thyme, rosemary dan kemangi. Marjoram adalah bahagian dari rempah-rempah terkenal "Khmeli-Suneli" dan "15 ramuan".
Perasa digunakan dalam hidangan daging dan sayur-sayuran, sup, salad, minuman dan pengeluaran makanan. Tetapi ketika memasak, penting untuk mengetahui kapan harus berhenti, jika tidak, marjoram boleh menyebabkan sakit kepala dan perasaan tertekan.
