Caper adalah buah dan tunas dari pokok caper. Mereka acar atau asin - rempah dengan rasa khas dan bau yang kuat diperolehi. Caper terkenal di kalangan pakar masakan di Perancis, Itali dan Yunani, tetapi juga terdapat di rak-rak kedai kami.
Caper sering ditambahkan ke dalam sos sejuk yang disajikan dengan daging, sayur-sayuran dan ikan. Mereka diganti dengan zaitun dan disajikan dengan gin, martini dan vodka. Mustahil untuk menyediakan tartare klasik, ravigot, remoulade dan tapenade tanpa caper; mereka mesti ditambahkan ke salad kentang, kacang hijau dan ikan teri yang bagus.
Caper selaras dengan zaitun, tomato, bawang putih, bawang, cabai dan bawang. Banyak perasa boleh dimasukkan ke dalam piring dengan tunas ini: rosemary, basil, allspice, pasli, marjoram, dill, sage dan pudina. Minyak zaitun tidak akan berlebihan.
Salah satu resipi caper yang paling mudah adalah sos yang boleh disajikan dengan sebarang hidangan pasta. Untuk melakukan ini, potong lada belang menjadi kepingan dan goreng dalam kuali dengan minyak zaitun, kemudian tambahkan caper masin dan daun selasih ke dalamnya.
Agar rempah ini menambahkan aroma pucat ke dalam pinggan, caper tidak boleh dimasak. Ini akan menyebabkan hilangnya rasa pada tunas acar dan masin. Itulah sebabnya para koki dinasihatkan untuk menghidangkan rempah secara berasingan atau menambahkannya ke dalam hidangan siap.
Caper masin boleh dimakan secara keseluruhan, tetapi anda tidak boleh melakukan ini dengan caper acar. Lebih baik mencincangnya halus, campurkan dengan minyak dan herba. Dan dalam bentuk ini tambahkan sos, kuah salad dan perap. Caper acar dapat digunakan dengan campuran minyak zaitun, rosemary, thyme, dan oregano.
Malangnya, tidak mungkin mencari caper tunas di kedai. Mustahil untuk mencari pengganti sepenuhnya untuk produk ini, tetapi mungkin untuk menyelamatkan hidangan dengan bantuan jeruk jeruk. Semasa memasak ikan dan daging, dibenarkan menggunakan zaitun atau zaitun sebagai ganti caper, dan untuk sos - campurkan zaitun dengan jus lemon.
