Daun salam adalah rempah yang sangat biasa yang mempunyai rasa pahit dan aroma lembut yang menyenangkan. Dalam memasak, ia digunakan dalam bentuk daun kering atau segar, dan juga sebagai serbuk. Dengan lavrushka, banyak hidangan mula "berbunyi" dengan cara yang baru.
Daun bay dalam memasak
Sebagai rempah, lavrushka digunakan, mungkin, oleh semua masakan dunia. Salah satu kelebihan utama daun salam adalah bahawa ia tidak kehilangan kualitinya untuk masa yang lama apabila disimpan dengan betul.
Lavrushka ditambahkan untuk mencicipi berbagai sup, hidangan kedua ikan, daging, makanan laut, sayur-sayuran, dan sos. Lavrushka sangat diperlukan untuk penyediaan pengasam, ikan aspik, daging rebus, kaldu, panggang. Secara tradisional, ia dibumbui dengan lemak babi ketika diasinkan, cendawan acar, timun, tomato. Ia digunakan untuk perasa cuka. Daun salam sangat sesuai dengan kekacang (lentil, kacang polong, kacang).
Lavrushka adalah sebahagian daripada banyak campuran rempah. Antaranya, salah satu yang paling popular adalah khmeli-suneli.
Daun dan sup daun bay: peraturan dan cadangan
Lavrushka ditambahkan ke sup, sebagai peraturan, untuk rasa. Ia boleh digunakan kering dan segar. Jangan masak daun bay dalam sup untuk masa yang lama. Ia mesti ditambahkan ke kursus pertama 5-7 minit sebelum mereka siap, jika tidak, rempah akan memberi mereka kepahitan yang terlalu banyak. Hasilnya, rasa sup tidak akan setara.
Kesederhanaan adalah peraturan utama untuk menggunakan rempah ini. Benar, norma meletakkan lavrushka berbeza dan bergantung pada tradisi masakan tertentu. Rata-rata, mereka berkisar antara 1 - 2 hingga 3 - 4 daun setiap hidangan. Jadi, untuk periuk 3 liter dengan sup, cukup untuk menambah 2-3 daun lavrushka.
Setelah pinggan siap, daun salam mesti dikeluarkan darinya. Lebih baik melakukan ini dalam 7-10 minit. Selama ini, lavrushka mempunyai masa untuk memberikan rasa dan aroma yang enak pada hidangan ini.
Kontraindikasi
Daun salam mesti ditambah dengan berhati-hati pada makanan semasa kehamilan dan penyusuan. Dalam kes terakhir, rempah mungkin tidak mengubah rasa susu menjadi lebih baik, akibatnya, bayi akan meninggalkan payudara. Penggunaan lavrushka dalam jumlah besar dikontraindikasikan dalam penyakit akut hati, ginjal dan jantung.
Sedikit sejarah
Tempat kelahiran laurel adalah Asia Kecil, serta bahagian selatan Semenanjung Balkan. Dia pertama kali datang ke negara-negara Eropah sebagai ubat, tetapi tidak lama kemudian lavrushka mendapat pengiktirafan sebagai rempah. Pohon Laurel telah ditanam sejak zaman kuno, dan cabang-cabangnya itulah yang dimahkotai dengan maharaja, atlet dan pahlawan di Rom dan Yunani Kuno. Pada Abad Pertengahan, laurel adalah simbol kebaikan, dan juga berfungsi sebagai perlindungan terhadap kilat dan semua kejahatan.
