Kaviar hitam, yang diperoleh dari ikan keluarga sturgeon, agak sukar diperoleh hari ini, dan harganya baru meroket. Sementara itu, gourmets dan rakyat Soviet biasa masih ingat rasa makanan istimewa yang kaya dan unik ini, yang akan terungkap sepenuhnya jika anda menggunakan makanan istimewa seperti ini mengikut semua peraturan dan menggabungkannya dengan produk yang sesuai.
Cara makan kaviar hitam
Kaviar hitam mempunyai rasa masin halus yang sangat istimewa, yang praktikalnya tidak perlu "dihiasi" dengan produk lain. Satu-satunya perkara yang diperlukan semasa memakannya adalah minuman beralkohol yang sesuai. Dalam masakan tradisional Rusia, makanan istimewa ini selalu menjadi makanan ringan di vodka. Walau bagaimanapun, di negara-negara Eropah, adalah kebiasaan menggunakan kaviar hitam secara eksklusif dengan Brut berkilau dari wilayah Champagne - dipercayai bahawa hanya anggur seperti itu yang dapat dengan harmoni memancarkan rasa makanan laut ini.
Lebih-lebih lagi, gourmet sebenar lebih suka makan kaviar hitam dengan sudu. Bukan hanya ruang makan, tetapi perak kecil. Menurut mereka, hanya logam seperti itu yang tidak mempengaruhi kualiti rasa makanan istimewa ini. Dalam kes ini, kaviar itu sendiri diletakkan di dalam piring kaca kaviar seramik atau perak kecil, yang diletakkan di atas pinggan yang ditutup dengan ais yang dihancurkan. Yang terakhir ini mengekalkan suhu makanan yang optimum dan membantu mengekalkan rasa uniknya.
Pilihan gourmet lain adalah makan kaviar hitam bersama dengan tiram mentah. Dalam kes ini, yang terakhir dihidangkan terbuka bersama dengan irisan lemon segar dan mangkuk terpisah yang diisi dengan kaviar hitam. Sebelum menikmati isi tiram, taburkannya dengan jus lemon dan letakkan sesudu kaviar hitam di atasnya. Hidangan ini juga disajikan dengan Brut.
Di Rusia, kebiasaan makan kaviar hitam dengan pancake - makanan pembuka seperti itu paling sesuai untuk vodka. Tidak lama kemudian, makanan istimewa ini mula disebarkan pada roti dengan mentega. Produk terakhir, dengan cara ini, dapat melindungi perut dari keracunan jika kaviar muncul tidak berkualiti tinggi.
Juga, kaviar dimakan dengan keropok, disajikan dalam tartlets atau profiteroles - produk panggang kecil yang terbuat dari pastri choux yang tidak beragi. Dalam kes ini, bukannya mentega, krim halus khas sering dibuat untuk makanan istimewa ini, yang terdiri daripada keju lembut dan krim berat. Selain itu, kaviar juga boleh dimakan dengan zaitun dan herba.
Kelebihan kaviar hitam
Sturgeon kaviar, terutama beluga dan sturgeon, dihargai tidak hanya untuk rasanya, tetapi juga untuk kehadiran sejumlah besar nutrien dalam komposisinya. Ini adalah gudang sebenar unsur surih: yodium, zink, besi, mangan, silikon, natrium, kalium, fosforus dan kalsium. Ia juga kaya dengan vitamin A, D, kumpulan B dan E. Dan protein yang dikandungnya mempunyai nilai yang tinggi dan mudah diserap oleh badan. Itulah sebabnya produk ini berguna untuk menguatkan sistem ketahanan badan, terutamanya setelah lama sakit. Kandungan kalori kaviar hitam pecahan adalah 236 kkal per 100 g produk, dan kaviar berbutir sedikit lebih rendah - 200 kkal.
