Tarragon adalah tumbuhan abadi yang kelihatan seperti kayu cacing. Dalam memasak, hanya pucuk muda yang digunakan, mereka mempunyai rasa tajam dan pedas, aroma pedas. Mereka dituai pada awal berbunga tarragon. Orang memanggil tumbuhan ini sebagai pohon tarragon dan tarragon wormwood
Tarragon digunakan secara meluas dalam pemuliharaan, fermentasi dan rendaman pir dan epal. Di China, rempah ini digunakan untuk membumbui nasi, ikan rebus, mayonis dan sos. Tarragon digunakan dalam penyediaan asparagus, kembang kol, kacang, cendawan dan daging: daging sapi muda, domba, daging babi dan domba. Dan untuk sepenuhnya menzahirkan rasa tarragon dalam hidangan, anda perlu menambahkan jus lemon. By the way, jika anda menggosok daging dengan rumput segar, maka lalat tidak akan mendarat di atasnya.
Rempah ini juga ditambahkan ke hidangan pertama, tetapi hanya beberapa minit sebelum dimasak sepenuhnya, jika tidak, kuahnya akan menjadi pahit. Dengan kayu cacing tarragon, anda boleh menyediakan sos kaya untuk daging dan ikan. Sebagai contoh, hidangan herring akan melengkapkan tarragon, kuning ayam dan sos mustard dengan sempurna. Untuk menyediakannya, campurkan 1 sudu kecil. gula, garam, 2 kuning telur rebus dan cincang dan 1 sudu besar. sawi, perlahan-lahan tuangkan 2 sudu kecil. minyak sayuran, tambah 1 sudu kecil. jus lemon dan tarragon segar cincang. Anda juga boleh menambah ½ sdt ke dalam sos ini. madu dan lada putih.
Rempah ini mendapat populariti di Perancis; ia ditambah dengan sos Béarnaise yang terkenal. Di Caucasus dan negara-negara Mediterranean, pucuk muda dimasukkan ke dalam banyak salad.
Minuman apa yang ditambahkan tarragon?
Semua orang tahu minuman bukan alkohol "Tarhun", ia mempunyai rasa yang tidak dapat dilupakan oleh tarragon. Juga, perasa ini ditambahkan ke wain Perancis dan minuman keras. Dengan bantuan pucuk tumbuhan muda, anda juga dapat menyempurnakan rasa vodka. Cukup untuk memasukkannya ke dalam botol dengan minuman yang kuat dan dibiarkan selama 3 minggu.
Dengan tarragon, anda boleh memasak tarragon di rumah. Untuk menyiapkannya, 2 liter air berkilau, 2 lemon, sekumpulan tarragon sederhana, gula dan vanila secukupnya. Pucuk Tarragon dengan lemon digiling dalam pengisar, kemudian dituangkan ke dalam bekas kaca, vanila, gula dan soda ditambahkan. Berkeras selama beberapa jam dan tapis.
