Seseorang, membiasakan diri dengan sos dan pembalut berat untuk pelbagai hidangan yang disediakan berdasarkan protein dan lemak haiwan, mungkin keliru pada hari-hari ketika penggunaan hidangan tanpa lemak diresepkan untuk penganut Ortodoks. Sementara itu, terdapat pelbagai jenis saus dan pembalut tanpa lemak.
Yang pertama, tentu saja, seseorang harus ingat. Selain bunga matahari dan minyak zaitun yang terkenal, dijual anda boleh menemui biji rami, kacang, kacang tanah, jagung, camelina, wijen, minyak rami, minyak kacang pinus, biji labu, susu thistle. Semua minyak sayuran berbeza dari segi nilai dan rasa pemakanannya. Dengan menambahkan minyak atau minyak ini ke dalam sos anda, anda dapat memperoleh rasa dan aroma yang sama sekali berbeza.
Perlu mendapat perhatian khusus. Anda boleh menambah biji wijen, kacang mete, kacang tanah, biji bunga matahari, badam, walnut, dan lain-lain ke dalam sos untuk rasa kacang-krim yang unik. Sebelum menggunakan untuk membuat sos, tuangkan biji dan kacang dengan air sejuk dan rendam selama beberapa jam, kemudian toskan airnya, gantikan dengan segar dan haluskan buah-buahan dengan pengisar. Pasta tebal yang dihasilkan boleh digunakan sebagai sos bebas dan sebagai sebahagian daripada sos dan pembalut yang lebih kompleks. Anda hanya perlu menambah garam dan rempah secukup rasa.
Bagaimana membuat mayonis tanpa lemak? Mayonis di negara kita masih menduduki posisi terdepan sebagai saus salad dressing. Sebagai peraturan, orang menggunakan mayonis pengeluaran industri dan kadang-kadang dengan komposisi yang luar biasa dan menakutkan. Sementara itu, anda boleh menyediakan sos ringan dan sihat di rumah, mirip dengan mayonis, yang akan bertindak sebagai pengganti yang sesuai untuk sos berat dan berbahaya biasa yang tepu dengan pati, pengemulsi, pengawet, dll.
Ambil 1.5 cawan kacang putih rebus, letakkan di dalam mangkuk pengisar atau gosokkan melalui ayak, kemudian tambahkan 100 ml air sejuk dan minyak sayuran, 0,5 sudu besar. jus lemon, garam secukup rasa, maniskan dan masukkan lada hitam. Pukul semuanya dengan teliti sehingga kuah pekat homogen diperolehi.
Gosokkan 50 gram brokoli bersama beberapa tangkai pasli, saderi atau ketumbar. Secara beransur-ansur tuangkan 50 ml minyak sayuran dan air, tambah 1 sudu kecil. madu, garam dan rempah secukup rasa.
Kisar 3 sudu besar dalam penggiling kopi. biji bunga matahari yang dikupas, pindahkan ke cawan, tambah 1 sudu besar. jus lemon, 5 sudu besar. minyak sayuran, secara beransur-ansur, menggosok sos dengan sudu, tuangkan 50 ml air. Musim secukupnya menggunakan garam Himalaya hitam untuk memberi rasa telur seperti sos.
Keringkan 200 gram biji wijen putih dalam kuali, tuangkan ke dalam mangkuk pengisar dan kisar ke pes yang kaku. Tambahkan minyak sayuran secara beransur-ansur, terus mengisar biji dengan pengisar, sehingga jisim lembap diperoleh. Secara keseluruhan, anda memerlukan kira-kira 6 sudu minyak. Tahini ditambahkan ke salad, bijirin, pencuci mulut, dan pasta ini juga boleh didapati di banyak hidangan masakan Arab.
Sebagai contoh, Rebus 3 bit kecil atau bakar dalam kulit, gosokkan bersama 1 cengkih bawang putih dalam kentang tumbuk, tambahkan 1 sudu besar. jus lemon, 2 sudu besar tahini, garam dan musim dengan jintan tanah secukupnya.
Atau.
Ia disediakan dengan cara yang sama, tetapi bukannya bit, ambil 1, 5 cawan kacang bendi rebus.
Chutney, seperti yang dikatakan para pakar, semestinya pedas sehingga mustahil memakannya dan pada masa yang sama begitu manis sehingga mustahil untuk berhenti. Chutney disediakan dari puri buah dengan penambahan rempah panas dan gula. Chutney direbus seperti jem, ditutup dan disimpan di tempat yang gelap selama kira-kira 1 minggu untuk mematangkan sos, mencampurkan rasa dan menampakkan aromanya.
Dalam 1 sudu besar. rebus minyak sayuran hingga 150 gram cendawan lembut potong dan 1 bawang, potong separuh cincin. Masukkan 4-5 sudu besar. krim kelapa, 1 - 2 sudu besar susu sayur, garam dan rempah secukup rasa. Angkat dari api sebaik sahaja kuah mendidih.
Terdapat banyak resipi untuk sos makanan mentah yang sesuai digunakan pada hari puasa Ortodoks.
Biji wijen dan air, diambil dalam jumlah yang sama, digiling dengan pengisar. Krim masam akan siap dalam 1-2 minit.
Kisar 150 gram lada manis merah, 1 cawan walnut yang dikupas, 2 ulas bawang putih, secara beransur-ansur menambah 2 sudu besar. minyak sayuran dan air, tetapi tidak lebih daripada 50 ml, garam secukup rasa. Sekiranya sos biasanya disajikan dengan salad, maka sebaliknya, sayur-sayuran yang dipotong kecil dihidangkan dengan celup.
Oleh itu, jelas bahawa membuat sos tanpa lemak dan pembalut salad sama sekali tidak sukar. Kadang-kadang cukup untuk mengganti produk yang berasal dari haiwan dengan setara sayur-sayuran mereka, dan kadang-kadang anda dapat menunjukkan imaginasi anda, mencipta kombinasi rasa yang baru.
