Salah satu sos paling popular di dunia - mayonis, sayangnya, tidak boleh dimakan ketika berpuasa. Bahan utamanya adalah minyak sayuran, mustard dan telur. Dan itu adalah telur, sebagai produk asal haiwan, itulah batu sandungan. Tetapi anda boleh menjauhkan diri dari resipi klasik dan menyediakan mayonis tanpa lemak, di mana asasnya adalah produk tumbuhan. Terdapat beberapa resipi sos yang boleh anda gunakan semasa berpuasa.
Ia perlu
-
- Untuk mayonis berasaskan kacang:
- 1 cawan kacang walnut
- 1 gelas minyak sayuran;
- 1 sudu teh mustard
- Salt sudu teh garam;
- ½ sudu teh gula;
- 2 sudu teh cuka 5%.
- Untuk mayonis berasaskan epal:
- 2 biji epal besar;
- 1 gelas minyak sayuran;
- 2 sudu teh mustard;
- 1 sudu teh gula
- ½ sudu teh garam;
- ½ sudu teh lada tanah;
- 1 sudu besar cuka sari apel
- Untuk mayonis berasaskan tepung:
- 1 gelas minyak sayuran;
- ½ cawan tepung;
- 2 sudu besar jus lemon
- 2-3 sudu mustard;
- ½ segelas air;
- 1 sudu gula
- 1 sudu teh garam.
Arahan
Langkah 1
Mayonis berasaskan kacang Masukkan kacang ke dalam kuali yang panas dan kering dan goreng selama 2-3 minit. Sejukkan sedikit dan kisar dalam pengisar atau penggiling kopi. Masukkan kacang ke dalam mangkuk yang dalam dan masukkan mustard, garam dan gula. Tuangkan dalam beberapa sudu air rebus untuk membuat gruel. Pukul campuran dengan pengadun atau pukul, terus menambah beberapa tetes minyak. Setelah sos memperoleh konsistensi krim masam, tambahkan cuka dan kacau hingga sebati.
Langkah 2
Epal Mayonis Kupas dan inti epal. Celupkan epal ke dalam air mendidih, masukkan gula dan cuka. Panaskan api sederhana dan reneh buah, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 30-40 minit. Apabila epal mudah dihaluskan dengan sudu, angkat dari api. Sejukkan epal hingga 30-20 darjah dan pukul dengan pengisar atau pukul kentang tumbuk. Masukkan garam, mustard dan lada. Tanpa berhenti pukul, secara beransur-ansur tambahkan setengah sudu teh mentega. Jisim harus menjadi tebal, homogen dan sedikit berkerut.
Langkah 3
Mayonis berasaskan tepung Ayak tepung gandum melalui ayak. Cairkan dengan air dan gosokkannya sehingga tidak ada gumpalan. Masukkan tepung ke atas api dan, kacau terus, didihkan. Keluarkan campuran dari panas dan sejuk hingga suhu bilik. Campurkan minyak sayuran, mustard, jus lemon, gula dan garam dalam mangkuk yang dalam. Pukul semuanya bersama. Secara beransur-ansur masukkan tepung yang diseduh hangat ke dalam campuran tanpa berhenti pukul. Selepas tiga hingga lima minit, mayonis tanpa lemak sudah siap.
