Wiski klasik yang dibuat dari biji wort biasanya berumur sekurang-kurangnya tiga tahun dalam tong kayu oak dan disimpan dalam keadaan khas. Beberapa pengrajin telah belajar bagaimana membuat minuman beralkohol yang popular ini di rumah menggunakan resipi yang lebih cepat. Orang Rusia telah terbiasa membuat wiski berdasarkan cahaya bulan, memanaskan wort dari campuran pelbagai bijirin dan malt barli.
Ia perlu
- - biji-bijian jagung (8 kg);
- - tepung gandum (0,5 kg);
- - tepung rai (0,5 kg);
- - air rebus (30 l);
- - malt barli siap pakai (7 kg);
- - ragi alkohol atau yis wiski (100 g);
- - kulit kayu oak atau habuk papan oak (beberapa genggam);
- - karbon aktif untuk penapis.
Arahan
Langkah 1
Sediakan semua bahan yang diperlukan untuk tumbuk. Kupas jagung: cungkil baris pertama biji pada tong dengan hujung pisau, kemudian anda dapat mengupas baris yang lain dengan cepat. Letakkan jagung di dalam bekas yang sesuai (periuk atau tangki enamel besar), campurkan dengan tepung gandum dan rai dan tutup dengan air rebus. Didihkan campuran dan didihkan dengan api kecil selama lima jam, kacau selalu.
Langkah 2
Matikan kompor dan balut pinggan dengan tuala terry atau selimut. Biarkan wort sejuk hingga 40 ° C. Ragi malt dan ragi barli kini boleh ditambahkan ke dalam campuran bijirin. Malt fermentasi yang sudah siap kini dijual di beberapa pasar raya, kedai dalam talian, dan kadang-kadang kedai di kilang bir. Daripada alkohol, anda boleh menggunakan ragi turbo khas untuk pembuatan wiski, yang mengandungi enzim dan garam untuk memberi makan kepada kulat.
Langkah 3
Kacau wort sebaik mungkin dan biarkan fermentasi dalam balang atau botol kaca wain. Pilih lokasi yang hangat, jauh dari cahaya matahari langsung, bebas dari turun naik suhu secara tiba-tiba. Untuk melepaskan karbon dioksida, tarik sarung tangan dengan jari yang menusuk di bahagian atas tangki fermentasi atau pasang meterai air. Kacau wort setiap hari. Selepas seminggu, rasakan tumbuk - semestinya sedikit pahit.
Langkah 4
Tuangkan bubur bijirin pada cahaya bulan, kemudian penyulingan semula. Tapiskan sinar bulan yang sudah selesai melalui lapisan kain kasa yang diseterika bersih, bulu kapas dan karbon aktif yang dihancurkan (anda boleh membelinya di mana-mana farmasi).
Langkah 5
Pilih bekas yang bersih untuk minuman beralkohol halus anda. Bagus jika anda mempunyai tong kayu ek di ladang anda. Untuk memberi warna dan aroma ciri khas wiski, disarankan untuk menggunakan sekurang-kurangnya habuk papan kayu atau kulit kayu oak. Bilas bahan mentah, keringkan dan lapkan bahagian bawah botol kaca dengannya (jika tidak ada tong). Tuangkan alkohol ke dalam bekas dan tutup rapat.
Langkah 6
Rendam wiski di tempat yang sejuk dan gelap (sesuai di ruangan bawah tanah kering) sekurang-kurangnya setahun. Tapis minuman melalui ayakan atau kain tipis sebelum digunakan. Hidangkan wiski di atas ais atau pra-sejuk.
