Perkataan "vinaigrette" di Eropah disebut salad dressing; ia berasal dari cuka Perancis, salah satu bahan utama. Di Rusia, perkataan ini disebut sebagai salad terbaik dengan hiasan ini, dan resipi ini menyajikan versi yang sedikit diubah suai - "Spring". Ini tidak bermaksud bahawa salad seperti itu disediakan pada musim bunga - sebaliknya, ia lebih relevan pada musim sejuk.
Ia perlu
- - 2 bit bersaiz sederhana;
- - 2 lobak merah;
- - 2 kentang;
- - bawang bersaiz sederhana;
- - 100-130 g kacang hijau segar atau beku;
- - 2 timun segar;
- - 2-3 sudu besar. minyak bunga matahari yang tidak disempurnakan;
- - ½-1 sudu besar minyak unta;
- - ¼ sudu kecil mustard lembut ("Dijon", "French", "Bavarian");
- - garam;
- - lada hitam tanah (secukup rasa);
- - 1 PC. kacang polong hitam atau allspice;
- - ½ cengkih bawang putih;
- - tangkai dill;
- - 1 sudu kecil cuka;
- - ¼ sudu kecil gula pasir;
- - sebarang kehijauan untuk hiasan.
Arahan
Langkah 1
Tuangkan air ke dalam cerek dan rebus.
Basuh dan toskan timun. Potong cincin yang sangat nipis. Kupas bawang, potong separuh cincin nipis. Campurkan sayur-sayuran yang sudah siap di dalam pinggan skru tahan ketuhar (kira-kira 250-300 ml), seperti balang. Kupas bawang, potong beberapa kepingan, dan letakkan di atas. Masukkan tangkai dill yang telah dicuci di sana, tambah 1 sudu kecil. garam, masukkan lada sulah dan tuangkan air mendidih. Tutup penutup dengan rapat dan biarkan sejuk di atas meja. Apabila sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk.
Langkah 2
Basuh bit, kentang dan wortel dengan baik. Keringkan bit dengan serbet. Tutup kentang dan wortel dengan air dan masak. Apabila bit benar-benar kering, bungkus dengan ketat dalam kerajang (masing-masing secara berasingan) dan bakar dalam ketuhar pada suhu sekitar 180 ° C selama 40-70 minit, bergantung pada ukuran dan kepelbagaian.
Apabila sayur-sayuran sudah siap, letakkan di atas pinggan, sejukkan dan kupas.
Langkah 3
Tuangkan kacang hijau dengan sedikit air dan rebus dengan api kecil hingga lembut (kira-kira 25 minit). Tiriskan dan sejukkan.
Langkah 4
Potong bit, wortel dan kentang menjadi kiub kecil (ukuran ideal 3-4 mm setiap sisi). Masukkan ke dalam mangkuk salad, tambahkan kacang hijau dan timun dengan bawang (jangan tuangkan baki cecair!). Musim dengan garam dan kacau.
Langkah 5
Dalam mangkuk kecil yang terpisah, buat pembalut: campurkan bunga matahari dan minyak camelina, tambahkan sedikit cecair yang tersisa dari acar timun, lada hitam dan mustard. Kacau. Musim vinaigrette dan biarkan di dalam peti sejuk selama 15 minit.
Hiaskan salad dengan ramuan segar dan hidangkan.
Selamat menjamu selera!
