Kiwi mempunyai pulpa berair lembut, rasa segar yang menggabungkan nanas, pisang, tembikai dan strawberi. Ia sangat sesuai untuk membuat mousses, ais krim, sorbet, dan sebagai pengisian muffin dan kek.
Ia perlu
-
- Untuk muffin kiwi:
- 2-3 kiwi;
- 2 cawan gula;
- 1 cawan tepung
- 1/3 sudu penaik soda
- 1/3 sudu teh serbuk penaik
- 1 sudu teh gula vanila
- 1/3 cawan mentega
- 1/3 cawan kefir;
- 2 biji telur.
- Untuk sorbet kiwi:
- 4 buah kiwi;
- 1/2 sudu besar l. jus lemon;
- 200 ml krim (35%);
- 75 g gula;
- 100 ml air.
Arahan
Langkah 1
Muffin Kiwi Basuh dan kupas kiwi dan potong menjadi kepingan nipis, kira-kira 5 milimeter. Tuangkan satu gelas gula ke dalam periuk kecil bukan enamel, tambahkan seperempat gelas air, kacau hingga larut. Masukkan api dan masak hingga pekat, kira-kira sepuluh minit. Campuran hendaklah berwarna perang keemasan dan setebal karamel.
Langkah 2
Lumurkan tin muffin dengan minyak sayuran, tuangkan dua sudu besar jisim karamel ke dalam masing-masing. Letakkannya di tempat yang sejuk dan tunggu karamel mengeras. Letakkan kepingan kiwi di setiap acuan pada jisim yang mengeras.
Langkah 3
Ayak tepung, campurkan dengan baking soda, serbuk penaik dan gula vanila. Pukul telur dengan satu gelas gula menggunakan pengadun atau pukul. Pukul dengan pengadun pada kelajuan rendah sehingga busa muncul, kemudian tambah gula sedikit demi sedikit.
Langkah 4
Cairkan sepertiga segelas mentega, sejukkan dan masukkan telur yang telah dipukul, kemudian masukkan tepung, gaul hingga sebati, tuangkan kefir dan kacau lagi hingga rata.
Langkah 5
Masukkan adunan ke dalam tin, panaskan oven hingga 180 darjah dan bakar muffin selama dua puluh minit. Letakkan mufin siap, bawah ke atas, di atas kertas dan sejukkan.
Langkah 6
Sorbet dengan kiwi Campurkan air dan gula, api dan reneh selama lima minit, sirap sejuk. Kupas kiwi, potong dan kisar dengan pengisar, kemudian masukkan sirap dan jus lemon. Letakkan di dalam peti sejuk selama tiga hingga empat jam, angkat dan kacau setiap jam.
Langkah 7
Tambahkan krim ke jisim beku, pukul dengan pengisar atau pukul, masukkan kembali ke dalam peti sejuk selama setengah jam. Bahagikan sorbet ke dalam mangkuk dan hidangkan. Untuk orang dewasa, sedikit alkohol yang kuat boleh dicurahkan ke bahagian bawah mangkuk. Hiaskan setiap hidangan dengan daun pudina dan sepotong kiwi.
