Kegembiraan Turki adalah makanan istimewa oriental yang terkenal dengan rasa yang sangat menyenangkan dan halus. Kemanisan juga dianggap sebagai hidangan kebangsaan di Yunani. Kadang-kadang pencuci mulut hanya dipanggil dengan satu perkataan - keseronokan Turki. Terdapat sebilangan besar varietasnya, tetapi komponen utamanya tetap tidak berubah - gula dan kanji.
Ia perlu
- - 1 1/2 cawan gula;
- 1/2 cawan tepung jagung
- - 100 ml sirap raspberry atau strawberi;
- - asid sitrik pada hujung pisau atau 1 sudu besar. satu sudu jus lemon;
- - 1 gelas gula tepung (untuk percikan).
Arahan
Langkah 1
Masukkan sirap beri, jus lemon dan gula ke dalam periuk pekat tebal, tambahkan kira-kira 100 ml air yang ditapis murni dan masak dengan api kecil hingga gula pasir larut sepenuhnya, kacau sekali-sekala dengan sudu kayu atau spatula.
Langkah 2
Apabila campuran mendidih, angkat buih dan kurangkan panas hingga rendah. Sekarang rebus sirap hingga sukar diuji. Untuk melakukan ini, masukkan setetes campuran ke dalam air sejuk - ia harus berubah menjadi "karamel" keras.
Langkah 3
Larutkan kanji dalam air yang sangat sejuk dalam nisbah 1: 3 sehingga tidak ada gumpalan. Tuangkan ke dalam bekas tahan panas dan masukkan dengan api kecil. Masak sehingga campuran pekat, kacau sekali-sekala. Keluarkan pati rebus dari api.
Langkah 4
Apabila sirap mencapai konsistensi yang diinginkan, tambahkan campuran pati. Kacau dan masak selama 25 minit lagi hingga pekat dengan api kecil, kacau sekali-sekala dengan sudu kayu.
Langkah 5
Tutup bentuk segi empat tepat, loyang atau dulang yang sesuai dengan kertas perkamen atau pelekat. Tuangkan jisim yang sedikit disejukkan di atas dan ratakan permukaan dengan sudu lembap. Biarkan selama 4-5 jam, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk semalaman.
Langkah 6
Potong jisim beku menjadi kepingan persegi, dan kemudian gulung gula tepung. Kegembiraan Turki boleh disimpan dalam kotak kadbod kering.
